Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem
Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami
Sveža in lahka zelenjavna pojedina Manipuri Chakluk s skuto

Thali v različici Manipuri Chakluk

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Dragulji kuhinje Manipur (Severovzhodna Indija) so sveža lokalna zelenjava in minimalna uporaba olja. Za jedi v stilu 'Chakluk' sta značilni svežina in preprostost, pogosto uporabljajo fermentirane ribe ali bambusove vršičke, vendar se ta različica osredotoča na zelenjavo in pikantno jogurtovo (skutino) prilogo. Lahka vegetarijanska jed, kjer prevladujeta hrustljava zelenjava in moč čilija.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali globoka ponev
  • Metlica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Riž skuhaj v slani vodi, nato ga odcedi in pusti, da se sopari.

Nasvet: Soparjenje riža po kuhanju pomaga, da se zrna ločijo in se ne sprimejo.
2 ✓

Pripravi zelenjavo: stročji fižol nareži na 3 cm dolge kose, jajčevec in korenje na kocke. Čebulo in čili drobno sesekljaj.

Nasvet: Poskusi zelenjavo narezati na enako velike kose, da se zmehča hkrati.
3 ✓

Segrej olje, dodaj kumino. Ko zadiši, dodaj čebulo, česen in čili. Praži 2-3 minute.

Nasvet: Moč čilija lahko uravnavaš: če ga dodaš na začetku, bo celotna jed bolj pekoča, ker se kapsaicin raztopi v olju.
4 ✓

Dodaj zelenjavo, posoli in pokrito duši v lastnem soku do mehkega (pribl. 10-12 minut). Po potrebi dolij malo vode.

Nasvet: Dušenje pod pokrovom ohrani vitamine in okus zelenjave.
5 ✓

Medtem skuto (ali jogurt) kremasto zmešaj z limetinim sokom, poprom in polovico sesekljanega koriandra.

Nasvet: Kislo okolje (limeta) osveži mlečni izdelek in olajša masten občutek.
6 ✓

Ko je zelenjava mehka, a še vedno čvrsta (al dente), jo odstavi z ognja in vmešaj skutino mešanico. Takoj postrezi z rižem.

Nasvet: Skutine mešanice nikoli ne prevri, ker beljakovine lahko zakrknejo in bo konsistenca zrnata.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim zamrznjeno zelenjavo?
Da, vendar je tekstura sveže zelenjave v tej jedi veliko bolj prijetna.
Kakšno skuto naj uporabim?
Indijski paneer bi bil pravi, vendar je domača grudasta skuta ali zelo gost grški jogurt prav tako popoln nadomestek.

Sestavine

  • 200 g Basmati riž
  • 200 g Mešana zelenjava (stročji fižol, jajčevec, korenje)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 2 kos Zelen čili (po okusu)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Rimska kumina (cela)
  • 100 g Skuta ali gost naravni jogurt
  • 1 žlica Svež limetin sok
  • 1 žlica Svež koriander
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper