Plantan: Banan za kuhanje, ki je veliko več kot le tropska priloga

Opis

Plantan, znan tudi kot banan za kuhanje, je sadež s tršim mesom, manj sladkorja in bogato vsebnostjo škroba, ki ga najpogosteje uživamo kuhanega, pečenega ali pečenega na žaru. Je bližnji sorodnik banane, a ker ima nižjo vsebnost sladkorja in tršo teksturo, se v kuhinji uporablja predvsem kot zelenjava.

Nezrel, zelen plantan je trd in nevtralnega okusa, zato je v kombinaciji s soljo in začimbami popoln za priloge, čips ali kot osnova za polpete. Zrelejši, rumeni ali rjavkasti primerki so že slajši in se pogosto postrežejo pečeni ali dušeni kot sladica.

Prednosti plantana

• Visoka vsebnost škroba: nasiten in energijsko bogat.
• Odličen vir kalija in vlaknin: podpira delovanje mišic in prebavo.
• Naravno brez glutena.
• Vsestranska priprava: uporaben v slanih in sladkih jedeh.

Uporaba v kuhinji

Plantan lahko uporabimo na številne načine, odvisno od tega, ali ga obdelujemo v zelenem ali zrelem stanju. Odličen je narezan na rezine, paličice ali nariban, še posebej pa je razširjen v karibski, afriški, latinskoameriški in azijski kuhinji.

• Zelen plantan: pečen čips (tostones), kuhana priloga, pire.
• Zrel plantan: karameliziran, pečen na maslu, s cimetom.
• Pečen na žaru ob mesu, narezan v ragujih.
• Kot veganski "nadomestek mesa" v polpetih ali kot osnova za burgerje.

Plantan je torej hranljivo, naravno in vsestransko živilo, katerega okus in tekstura se spreminjata glede na zrelost, zato se odlično znajde v skoraj vsaki jedi.