Rumena in bela gorčična semena – Osnova za nežno gorčico

Opis

Rumena/bela gorčična semena v celi obliki so ena najbolj znanih začimb z blagim, pikantnim okusom, ki se uporabljajo predvsem za mariniranje, vlaganje ter kot osnova za različne omake in prelive. Bela in rumena gorčična semena so pravzaprav plod iste rastlinske vrste (Sinapis alba), gre za svetla, drobna, okrogla semena, ki sušena zdržijo dolgo časa.

Rumena gorčična semena imajo najbolj blag profil okusa med vrstami gorčice, ponašajo se z nežnejšo, sladkasto-pikantno aromo kot črna ali rjava različica. Zaradi tega se še posebej dobro podajo k jedem, kjer je potrebno ne preveč dominantno, a vseeno karakterno začinjanje.

Zakaj uporabljati cela rumena/bela gorčična semena?

• Nežnejši okus, ki se dobro ujema z različnimi vrstami jedi.
• V celi obliki aromo sproščajo počasneje, zato pri mariniranju delujejo nežneje.
• Naravni konzervans za vloženo zelenjavo in marinade.
• Dolga obstojnost in stabilna kakovost začimbe.
• Manjša pikantnost, zato jih lahko uživajo tudi občutljivejši.

Predlogi za uporabo

Rumena/bela gorčična semena so v celi obliki odlično uporabna v naslednjih primerih:

• Za vlaganje: kot začimba za kumare, zelje, mešano vloženo zelenjavo.
• Za marinade: dodana v marinado za meso, zelenjavo, ribe.
• Za pripravo domače gorčice: mleta ali namočena in primešana kisu.
• Za omake in prelive: dodajo pikanten značaj, ne da bi prekrila ostale okuse.
• Za začinjanje kruha in peciva: vmešana v testo ali posuta po vrhu.

Zdravstvene koristi

Rumena/bela gorčična semena so rahlo pikantna, a želodcu prijazna različica gorčičnih semen. Pripisujejo jim lastnosti, ki spodbujajo tek, prebavo in delujejo protivnetno. Vsebovani glukozinolati in eterična olja spodbujajo izločanje prebavnih sokov, zato je njihova uporaba še posebej priporočljiva ob težkih jedeh.

Če iščete začimbo, ki daje blag, a karakteren okus in je vsestransko uporabna, so rumena ali bela gorčična semena popolna izbira za vašo kuhinjo.