- Zakaj pri sploščanju razpade?
- V prvem krogu se ni dovolj spekel. Notranjost mora biti popolnoma mehka.
- Lahko uporabim navadno banano?
- Žal ne. Vsebnost sladkorja v sadni banani je previsoka, zažgala bi se in razlezla. Dober je le zelen plantain (kuhinjska banana).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Tostón s česnovo omako
Hrustljavo zlato karibske kuhinje, dvakrat ocvrt plantain, to je tostón. Skrivnost je v 'učinku šoka': prvo cvrtje zmehča škrob, sploščitev poveča površino, drugo cvrtje pa zagotovi ekstremno hrustljavost. Kislost česnove omake popolnoma uravnovesi bogat okus ocvrte banane.
Sestavine
4
kos
Zelen plantain (kuhinjska banana)
4
strok
Česen
200
ml
Olje (za cvrtje)
100
g
Kisla smetana
10
g
Svež peteršilj
1
žlica
Limonin sok
1
ščepec
Sol
0.5
žlička
Mleti črni poper
50
g
Parmezan
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za cvrtje
- Kozarec z ravnim dnom ali deska za sploščanje
- Papir za peko
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Konice zelenih plantainov odrežite, lupino po dolgem zarežite, nato jo olupite. Meso narežite na pribl. 2,5-3 cm debele kolobarje.
Nasvet: Zelena lupina se zelo trdovratno drži; za lupljenje uporabite nož, kot da bi lupili pomarančo.
2
✓
Segrejte olje na srednjo temperaturo in pecite kose banane 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo bledo rumeni in se znotraj zmehčajo.
Nasvet: Zapičite vilice; če gredo zlahka v sredino, je dobro. Takrat še ne porjavite preveč.
3
✓
Vzemite banane ven in jih še tople položite med dve plasti papirja za peko. Z dnom kozarca ali desko jih stisnite v ravne diske.
Nasvet: Topel škrob je prožen, takrat se da oblikovati, ne da bi razpadel na koščke.
4
✓
Olje segrejte na višjo temperaturo in vrnite sploščene diske. Pecite jih do zlato rjave in hrustljave barve približno 1-2 minuti, nato takoj posolite.
Nasvet: Pri drugem cvrtju površinska vlaga hitro izhlapi, zaradi česar postanejo res hrustljavi (dehidracija).
5
✓
Za omako strite česen in ga zmešajte s kislo smetano, limoninim sokom, soljo in poprom.
Nasvet: Citronska kislina reagira z žveplovimi spojinami česna in ublaži njegovo ostrino.
6
✓
Vroče tostone postrezite s hladno omako, po vrhu pa potresite svež peteršilj in nariban parmezan.
Nasvet: Kontrast temperature (vroča banana, hladna omaka) poveča doživetje okusa.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Zelen plantain (kuhinjska banana)
- 4 strok Česen
- 200 ml Olje (za cvrtje)
- 100 g Kisla smetana
- 10 g Svež peteršilj
- 1 žlica Limonin sok
- 1 ščepec Sol
- 0.5 žlička Mleti črni poper
- 50 g Parmezan