- Kako ga obrnem, ne da bi se zlomil?
- Uporabite dve veliki lopatki ali ga zdrsnite na krožnik, nanj poveznite ponev in vse skupaj obrnite nazaj (kot fritajo).
- Sredina je ostala surova. Kaj naj storim?
- Dajte v pečico na 180 °C za 10-15 minut. Pri tako debelem mesu je to pogosto nujen varnostni korak.
Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki
Onigiri s kimčijem in majonezo
Korenčkova čila
Riž s fižolom
Hot dog quesadilla
Machboos s prekajenim mesom
Hornado Ecuatoriano
Morioka Reimen
Chowder s kozicami
Khachapuri
Pintxo Gilda
Mondongo colombiano
Ananasov tangsuyuk
Ravioli z belo čokolado in malinami
Medeni jabolčni šarkelj
Pani puri z ananasovo vodo
Cullen skink s smetano
Pierogi z mesnim nadevom
Kake udon
BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki
Onigiri s kimčijem in majonezo
Korenčkova čila
Riž s fižolom
Hot dog quesadilla
Machboos s prekajenim mesom
Hornado Ecuatoriano
Morioka Reimen
Chowder s kozicami
Khachapuri
Pintxo Gilda
Mondongo colombiano
Ananasov tangsuyuk
Ravioli z belo čokolado in malinami
Medeni jabolčni šarkelj
Pani puri z ananasovo vodo
Cullen skink s smetano
Pierogi z mesnim nadevom
Kake udon
BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Velikanski hamburger
Velikanski hamburger ni le jed, ampak inženirski izziv. Speči 1 kg težak mesni polpet tako, da se sredina prepeče, rob pa ne zogleni, zahteva tehnično znanje. Ta 'party-burger' ponuja zadrego obilja: stolp plasti, okusov in tekstur, ki ga narezanega postrežemo kot torto prijateljem. Pripravite se, to jed si bodo zapomnili!
Sestavine
1000
g
Govedina (mleta, 20 % maščobe)
1
kos
Hamburger žemlja (velikanska ali hlebec)
6
kos
Sir Cheddar (narezan)
100
g
Sir Mozzarella (nariban)
4
kos
Sir Provolone (narezan)
6
rezina
Slanina
2
kos
Pečeno jajce
2
kos
Karamelizirana rdeča čebula (vnaprej pripravljena)
6
list
Zelena solata
2
kos
Paradižnik
6
rezina
Kisla kumara
6
žlica
Majoneza
6
žlica
BBQ omaka
3
žlica
Dijonska gorčica
1
kos
Paprika Jalapeño (narezana)
1
žlička
Sol
1
žlička
Črni poper
3
žlička
Worcestrska omaka
15
ml
Oljčno olje
15
g
Maslo
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ekstra velika ponev ali pekač za pico
- Dve veliki lopatki za obračanje
- Igla za meso ali termometer za meso
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Gorčica
Navodila
1
✓
Meso zmešajte s soljo, poprom, omako. Oblikujte ogromen, ploščat disk (večji od žemlje, ker se skrči).
Nasvet: Sredino dobro potlačite, da bo tanjša od roba. To pomaga pri enakomernem pečenju.
2
✓
Meso pecite na srednjem (ne prevročem!) ognju 6-8 minut na vsaki strani. Če imate možnost, po obračanju pokrijte ali dajte v pečico, da se speče tudi sredina.
Nasvet: Previsoka temperatura zažge zunanjost, medtem ko notranjost ostane surova (fizika prenosa toplote).
3
✓
Na koncu pečenja pokrijte s siri (Cheddar, Provolone) in pustite, da se stopijo.
Nasvet: Sir 'izolira' meso in zadrži toploto.
4
✓
Medtem hrustljavo specite slanino in pripravite pečena jajca.
Nasvet: Rumenjak naj bo tekoč, to bo naravna 'omaka'.
5
✓
Hlebec/velikansko žemljo prerežite na pol, popecite.
Nasvet: Praženje je nujno, sicer kruh pod ogromno težo razpade.
6
✓
Zgradite stolp: omake na dno, solata, velikansko meso, čebula, paradižnik, kumara, jalapeno, slanina, jajce, mozzarella.
Nasvet: Za pritrditev uporabite dolge palčke za ražnjiče!
7
✓
Pokrijte z vrhom in pri mizi narežite na kose kot torto.
Nasvet: Za rezanje uporabite nazobčan nož.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1000 g Govedina (mleta, 20 % maščobe)
- 1 kos Hamburger žemlja (velikanska ali hlebec)
- 6 kos Sir Cheddar (narezan)
- 100 g Sir Mozzarella (nariban)
- 4 kos Sir Provolone (narezan)
- 6 rezina Slanina
- 2 kos Pečeno jajce
- 2 kos Karamelizirana rdeča čebula (vnaprej pripravljena)
- 6 list Zelena solata
- 2 kos Paradižnik
- 6 rezina Kisla kumara
- 6 žlica Majoneza
- 6 žlica BBQ omaka
- 3 žlica Dijonska gorčica
- 1 kos Paprika Jalapeño (narezana)
- 1 žlička Sol
- 1 žlička Črni poper
- 3 žlička Worcestrska omaka
- 15 ml Oljčno olje
- 15 g Maslo