Gomolj oca: Barvit krompirjev tekmec

Opis

Oca (Oxalis tuberosa), pri nas znana tudi kot gomoljasta zajčja deteljica, je ena najbolj barvitih in okusnih gomoljnic na svetu. Izvira iz visokih Andov, kjer je takoj za krompirjem najpomembnejša poljščina. Gomolji so pravi vizualni spektakel – od sijoče rumene, marelične do živo rdeče in vijolične barve.

Njen okus je pravo presenečenje. Surova je hrustljava in rahlo kisla (kot jabolko), kuhana pa postane škrobnata in sladka, z okusom, ki spominja na pečen kostanj ali sladek krompir z limono. Je naravno brez glutena in polna energije.

Uporaba v kuhinji

Oca je v kuhinji izjemno prilagodljiva in ne potrebuje lupljenja, kar poenostavi pripravo.

• Pečena: To je najboljši način priprave. Pečenje poudari njeno sladkobo in ohrani čudovite barve.
• Surova: Narezana na tanke rezine v solati doda hrustljavost in kislost (namesto kisa ali limone).
• Pire in juhe: Kuhana se lepo zmečka v pire ali zgosti enolončnice, ki jim doda bogat okus.

Zdravje iz gomolja

Oca je odličen vir ogljikovih hidratov in vlaknin, kar zagotavlja energijo in urejeno prebavo. Vsebuje veliko vitamina C (zlasti v lupini), železa in cinka. Antocianini v barvitih lupinah delujejo kot močni antioksidanti, ki ščitijo telo. Zaradi vsebnosti oksalne kisline (ki daje kiselkast okus) jo uživamo zmerno, podobno kot špinačo ali rabarbaro.