- Kateri sir naj uporabim?
- Sir, ki se dobro topi, a ima trdnost. Mocarela ali poltrdi sir je popoln.
- Sir je med pečenjem iztekel. Zakaj?
- Verjetno niste dobro zaprli testa okoli sira ali pa je bila temperatura olja prenizka in se je predolgo namakal v njem.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Acarajé s sirom
Čeprav avtentični acarajé polnijo z morskimi sadeži, je sirna različica sodobna, urbana priredba, ki to jed povzdigne v kategorijo 'comfort food'. Kontrast vročega, hrustljavega fižolovega polpeta in znotraj topljenega, vlečljivega sira je neustavljiv. Ta različica je odlična vegetarijanska alternativa, ki ohranja vzdušje brazilske ulične hrane.
Sestavine
500
g
Črnooki fižol (suh)
1
kos
Rdeča čebula
2
strok
Česen
1
kos
Čili paprika
1
žlička
Sol
500
ml
Olje za cvrtje
150
g
Sir (narezan na kocke, npr. mocarela)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Sekljalnik
- Skleda za mešanje
- Metlica/Kuhalnica
- Ponev
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Fižol namočite čez noč, nato popolnoma odstranite lupino. Čista, bela zrna fižola odcedite.
Nasvet: Zmanjšanje vsebnosti vode je pomembno, da je masa primerna za oblikovanje.
2
✓
Surov fižol skupaj s čebulo, česnom in čilijem zmiksajte v gosto pire.
Nasvet: Žveplove spojine v čebuli in česen dajejo osnovni okus, ki se med peko umiri.
3
✓
Maso stepajte s kuhalnico 10-15 minut, dokler ne postane lahka in penasta.
Nasvet: Zračni mehurčki delujejo tudi kot toplotni izolator, tako da se notranjost ne zažge, medtem ko zunanjost postane hrustljava.
4
✓
Vzemite porcijo mase v dlan, v sredino potisnite kocko sira, nato pokrijte s testom in oblikujte kroglico.
Nasvet: Z mokrimi rokami je lažje delati, masa se ne lepi tako zelo.
5
✓
Kroglice pecite v vročem olju do zlato rjave barve. Pazite, da sir ne izteče.
Nasvet: Sir se znotraj zmehča v pari, medtem ko ga zunanja skorjica ščiti.
6
✓
Odcedite na papirnati brisači in postrezite vroče, dokler se sir vleče.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Črnooki fižol (suh)
- 1 kos Rdeča čebula
- 2 strok Česen
- 1 kos Čili paprika
- 1 žlička Sol
- 500 ml Olje za cvrtje
- 150 g Sir (narezan na kocke, npr. mocarela)