Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Açorda s poširanim jajcem, okrašena s svežim koriandrom, pokapana z limoninim sokom
Okusna Açorda s poširanim jajcem

Açorda s poširanim jajcem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Açorda je mojstrovina portugalske revne kuhinje (cozinha povera), ki dokazuje, da se da iz starega kruha, česna in vode pripraviti kraljevsko pojedino. To je pravzaprav gosta kruhova juha ali kaša, ki jo sveža zelišča naredijo svežo, poširano jajce na vrhu pa se, ko ga prerežeš, spremeni v kremasto omako.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Možnar za pasto iz začimb
  • Lonec

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Koriander s česnom in soljo zmečkaj v pasto v možnarju (ali zelo na drobno nasekljaj).

Nasvet: Mečkanje bolje izvabi eterična olja kot rezanje.
2 ✓

Kruh natrgaj na koščke. V loncu segrej oljčno olje in na njem na hitro popraži pasto iz koriandra in česna (ne zažgi!).

Nasvet: Olje prevzame arome, to bo osnovni okus jedi.
3 ✓

Dodaj kruh, premešaj, nato zalij z vročo vodo. Kuhaj na nizkem ognju ob mešanju, dokler ne dobiš kašaste konsistence.

Nasvet: Škrob se izloči iz kruha in zgosti vodo.
4 ✓

Medtem pripravi poširano jajce: v rahlo vrelo (ne brbotajočo!) slano-kislo vodo ubij jajca in kuhaj 3 minute.

Nasvet: Kislost kisa pomaga beljaku, da se hitreje strdi okoli rumenjaka.
5 ✓

Vročo kruhovo kašo (açorda) postrezi v globokem krožniku, na sredino pa posedi jajce.

Nasvet: Tekoč rumenjak, pomešan s česnovim kruhom, daje popolno doživetje okusa.

Pogosta vprašanja o receptu

Kateri kruh naj uporabim?
Vsekakor kvašen, rustikalen beli kruh, ki je star že 1-2 dni. Iz svežega kruha nastane lepilo.
Kaj naj naredim, če je jajce razpadlo?
V vodo za kuhanje daj malo kisa, to pomaga beljaku, da ostane skupaj.

Sestavine

  • 300 g Star beli kruh (sredica)
  • 1 šopek Svež koriander (s stebli)
  • 4 stroka Česen
  • 4 žlica Kakovostno oljčno olje
  • 2 kos Jajce
  • 1 l Vroča voda (ali zelenjavna osnova)
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Čili kosmiči (neobvezno)