Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Adobo s kokosom, piščanec v bogatem in kremastem kokosovem mleku z začimbami
Kremast in bogat Adobo s kokosom, z okusnimi začimbami

Adobo s kokosom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Nacionalni ponos Filipinov, Adobo, ni recept, temveč tehnika: dušenje mesa v kisu in sojini omaki. Kislina kisa zmehča meso in ga konzervira, medtem ko kokosovo mleko (Gata) v tej različici ublaži kisline in ustvari kremasto, mastno prevleko. Najpomembnejše pravilo: potrpežljivost s kisom!
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Širok lonec ali vok

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Segrejte olje in piščančja bedra s kožo navzdol pražite, dokler niso zlato rjava. Vzemite jih ven.

Nasvet: Izločena maščoba in zapečenost dajeta osnovo.
2 ✓

Na preostali maščobi popražite čebulo in česen, da zadišita.

Nasvet: Česna ne zažgite, naj bo le zlate barve.
3 ✓

Vrnite meso. Dodajte sojino omako, poper, lovorjev list in kis. NE MEŠAJTE! Pustite vreti brez pokrova 3-5 minut.

Nasvet: Pustite, da močna para kisa izhlapi.
4 ✓

Zalijte s kokosovim mlekom. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 30 minut, dokler meso ni mehko.

Nasvet: Kokosovo mleko se počasi reducira in zosti.
5 ✓

Odkrijte in kuhajte naprej, dokler se omaka ne zgosti in se kokosovo olje začne izločati na robu ('peče se na svoji maščobi').

Nasvet: Ta faza koncentrira okuse.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je prepovedano mešanje po dodajanju kisa?
Po verovanju (in kemiji) je treba pustiti, da 'surov', oster okus kisa izhlapi. Če premešate, prekinete ta proces in jed ostane kisla.

Sestavine

  • 4 kos Piščančja bedra (cela, s kožo)
  • 400 ml Kokosovo mleko (polnomastno)
  • 6 strok Česen (strt)
  • 1 glava Čebula
  • 60 ml Kis (jabolčni ali trsni)
  • 60 ml Sojina omaka
  • 3 kos Lovorjev list
  • 1 žlička Cel črni poper
  • 1 žlica Olje
  • 1 kos Čili (neobvezno)