Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Mesni adobo, postrežen v sojini omaki in omaki z belim vinom, okrašen s svežimi zelišči
Klasični filipinski adobo s piščancem, kuhan v kisu in sojini omaki za globok okus.

Adobo z mesom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Adobo ni začimba, ampak tehnika: dušenje v kisu in sojini omaki. Španski osvajalci so ga tako poimenovali (adobar = marinirati), vendar je postopek starodavna filipinska metoda za konzerviranje mesa v tropski vročini. Kislost kisa zmehča meso, sojina omaka poglobi okus, česen in poper pa dodata krono. Večkrat ko ga pogreješ, boljši je.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali lonec s pokrovom

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Zmešaj marinado: sojina omaka, kis, strt česen, poper, lovorjev list. Vanjo vmešaj piščanca in pusti stati vsaj 30 minut.

Nasvet: Kislost kisa začne razgrajevati mesna vlakna (kemično mehčanje).
2 ✓

Vzemi piščanca iz marinade (tekočino prihrani!). Segrej olje in piščanca z vseh strani popeci do zlato rjave barve.

Nasvet: Praženje mariniranega mesa je trik, ker je mokro. Preden ga daš v olje, ga malo obriši, da se peče in ne duši.
3 ✓

Marinado in vodo zlij nazaj na piščanca. Zavri. Prvih 5 minut NE MEŠAJ!

Nasvet: Po mnenju filipinskih babic je treba pustiti, da se 'surov' okus kisa izkuha brez mešanja.
4 ✓

Pokrij in kuhaj na majhnem ognju 30-40 minut, dokler meso ni mehko. Odstrani pokrov in pokuhaj tekočino, da se zgosti in postane lepljiva.

Nasvet: Redukcija (pokuhavanje) koncentrira okuse in ustvari gosto, sijočo omako.

Pogosta vprašanja o receptu

Je prekislo, kaj naj storim?
Okus kisa se med kuhanjem omili. Če je še vedno premočan, ga lahko uravnotežiš z malo sladkorja (ali rjavega sladkorja).

Sestavine

  • 1 kg Piščančja stegna (s kostjo in kožo najboljše)
  • 100 ml Sojina omaka
  • 100 ml Kis (iz sladkornega trsa, jabolčni ali bel vinski kis)
  • 6 strok Česen (strt)
  • 3 kos Lovorjev list
  • 1 žlička Cel črni poper
  • 250 ml Voda
  • 2 žlica Olje