Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Haggis z mehiškimi začimbami, limeto in koriandrom, postrežen v tortilji
Mehiški tacos s škotskim haggisom, limeto in obilico koriandra

Haggis z mehiškimi začimbami

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Gastronomija ne pozna meja: kaj se zgodi, če združimo krepko mesno jed Škotskega višavja z ognjenimi, svežimi okusi mehiške kuhinje? Drobljiva, začinjena tekstura haggisa je presenetljivo podobna mehiškemu 'chorizu' ali taco nadevom. Kislost limete in svežina koriandra uravnotežita maščobo mesa in ustvarita vznemirljiv, nov značaj.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Mehiško-Škotska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev
  • Nož, deska za rezanje
  • Lopatica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten (zaradi vsebnosti ovsa v haggisu)

Navodila

1 ✓

Čebulo, papriko in čili narežite na majhne kocke, česen stisnite.

2 ✓

V ponvi segrejte olje in pražite čebulo, papriko in čili 4-5 minut, dokler se ne zmehčajo in robovi ne začnejo rjaveti.

Nasvet: Karamelizacija zelenjave privabi globlje okuse (Maillardova reakcija), ki se dobro podajo k mesni osnovi.
3 ✓

Dodajte česen in rimsko kumino, premešajte za pol minute.

4 ✓

V ponev nadrobite haggis. Pražite na močnem ognju skupaj z zelenjavo 5-8 minut, dokler se meso ne pregreje in se ne naredijo hrustljavi deli.

Nasvet: Med praženjem se maščoba iz haggisa stopi in v njej se zapečejo začimbe.
5 ✓

Odstavite z ognja, stisnite sok limete in vmešajte polovico narezanega koriandra.

Nasvet: Kislina (limeta) 'preseka' maščobo, osveži zaznavanje okusa.
6 ✓

Tortilje pogrejte v suhi ponvi, napolnite z ragujem in potresite s preostalim koriandrom.

Nasvet: Koruzna tortilja ogreta povrne prožnost, hladna se lomi.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšen haggis naj uporabim?
Uporabite lahko že pripravljen haggis, ki ga samo vzamete iz ovoja, ali domačo različico po prejšnjem receptu.
Preveč peče.
Postrezite s kislo smetano ali jogurtom, kazein (mlečna beljakovina) pomaga nevtralizirati kapsaicin.

Sestavine

  • 400 g Haggis (kuhan, odstranjen iz ovoja)
  • 2 žlica Rastlinsko olje
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Paprika (rdeča)
  • 1 kos Čili paprika (po okusu)
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 kos Limeta
  • 8 kos Koruzna tortilja