- Kakšno meso naj uporabim?
- Goveji bočnik brez kosti ali jagnječje stegno sta najboljša, saj zaradi visoke vsebnosti kolagena naredita jed bolj kremasto.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Haleem s česnovim jogurtom
Haleem je starodavni, počasi kuhan kulinarični čudež: mešanica mesa, pšenice in leče, ki se kuha in meša tako dolgo, da dobimo gosto, kremno konsistenco, podobno pašteti. To je jed potrpežljivosti. Začinjeno, težko meso olajšata hladen česnov jogurt, naložen na vrh, in svež limonin sok, kar ustvari popolno ravnovesje.
Sestavine
100
g
Pšenični zdrob (ali bulgur)
500
g
Govedina ali jagnjetina (narezana na kocke)
1
kos
Čebula
4
strok
Česen
200
g
Gost jogurt
2
žlica
Olje ali Ghee
1
žlička
Mleta rimska kumina
1
šopek
Svež koriander
1
palčka
Cimet
0.5
žlička
Mlet piment
1
žlička
Sol
1
žlica
Svež limonin sok
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec z debelim dnom
- Palični mešalnik ali tlačilka za krompir
- Ponev
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
Pšenico namočite za 30 minut. Meso narežite na kocke, čebulo in polovico česna drobno nasekljajte.
Nasvet: Vlakna pšenice potrebujejo čas, da se zmehčajo.
2
✓
V velikem loncu na olju popražite meso, nato dodajte čebulo in česen. Dušite do steklenega.
Nasvet: Pražene snovi dajejo osnovni okus juhe.
3
✓
Dodajte začimbe (kumina, cimet, piment), solite, nato obilno zalijte z vodo. Kuhajte pokrito na majhnem ognju, dokler se meso ne zmehča (pribl. 1-1,5 ure).
Nasvet: Počasno kuhanje razgradi mesna vlakna in izloči kolagen.
4
✓
Medtem pšenico skuhajte do mehkega v ločeni vodi (ali jo dodajte k mesu na polovici kuhanja). Ko je meso kuhano, vzemite ven cimet in s paličnim mešalnikom ali tlačilko za krompir vse skupaj grobo pretlačite. Cilj je gosta, lepljiva, kašasta konsistenca.
Nasvet: Značilno vlecljivo teksturo Haleema dajeta pšenični škrob in pretlačena mesna vlakna.
5
✓
Jogurt zmešajte s preostalim strtim česnom in ščepcem soli. V pripravljen Haleem vmešajte limonin sok.
Nasvet: Citronska kislina 'poživi' težke, mastne okuse.
6
✓
Postrezite vroče, s hladnim česnovim jogurtom in svežim koriandrom na vrhu.
Nasvet: Kontrast temperature (vroč ragu, hladen jogurt) naredi jed zanimivo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 100 g Pšenični zdrob (ali bulgur)
- 500 g Govedina ali jagnjetina (narezana na kocke)
- 1 kos Čebula
- 4 strok Česen
- 200 g Gost jogurt
- 2 žlica Olje ali Ghee
- 1 žlička Mleta rimska kumina
- 1 šopek Svež koriander
- 1 palčka Cimet
- 0.5 žlička Mlet piment
- 1 žlička Sol
- 1 žlica Svež limonin sok