Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Hamburger s sirom Pepper Jack s sočno mesno polpeto in stopljenim sirom Pepper Jack
Goveja polpeta, sir Pepper Jack, karamelizirana čebula in sveža zelenjava

Hamburger s sirom pepper jack

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Vzdušje jugozahodnih držav (Tex-Mex) v burgerju. Sir Pepper Jack je Monterey Jack, obogaten s čilijem in začimbami, zato je hkrati kremno topljiv in ognjevit. To pikantnost uravnoteži naravna sladkoba počasi karamelizirane čebule. Ta jed je tobogan za brbončice: pekoče, sladko, slano in mesnato hkrati.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 980 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dve ponvi (ena za čebulo, ena za meso)
  • Nož, rezalna deska

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Začni s čebulo: nareži jo na polovične obroče. V ponvi stopi maslo, dodaj čebulo in jo malo posoli.

Nasvet: Sol pomaga izvleči sok iz čebule, zato se hitreje zmehča.
2 ✓

Čebulo duši na majhnem ognju pribl. 20 minut, dokler ne postane temno rjava, podobna marmeladi. Daj na stran.

Nasvet: To je počasen proces Maillardove reakcije in karamelizacije. Če hitiš, dobiš zažgano čebulo, ne karamelizirane.
3 ✓

Meso zmešaj s soljo, poprom in Worcestershire omako. Oblikuj 4 polpete, vtisni sredino.

Nasvet: Meso naj bo hladno, ko gre v vročo ponev.
4 ✓

Meso peci v vroči ponvi 3-4 minute na vsaki strani. Po obračanju nanj položi sir Pepper Jack.

Nasvet: Ponev pokrij, da se segrejejo tudi koščki čilija, vdelani v sir, in sprostijo svojo aromo.
5 ✓

Popeci žemlje.

Nasvet: Popečenje je obvezen element, daje teksturo.
6 ✓

Žemljo premaži z gorčično majonezo. Zloži po plasteh: solata, meso s sirom, obilna porcija karamelizirane čebule, paradižnik, kumara, jalapeño obročki.

Nasvet: Jalapeño daj na vrh, da ob prvem grižljaju začutiš ogenj.

Pogosta vprašanja o receptu

Postal je preveč pekoč.
Kapsaicin (pekoča snov) je topen v maščobi. Popij mleko ali pa v burger dodaj več majoneze/omake iz kisle smetane, to omili moč.
Čebula se je zažgala, a ni karamelizirala.
Temperatura je bila previsoka. Karamelizacija je igra potrpežljivosti: nizek ogenj, pogosto mešanje, pribl. 15-20 minut.

Sestavine

  • 500 g Govedina (mleta, 20% maščobe)
  • 4 kos Hamburgerzsemle
  • 4 rezina Sir Pepper Jack
  • 2 kos Rdeča čebula (velika glava)
  • 4 list Zelena solata
  • 1 kos Paradižnik
  • 4 rezina Kisla kumara
  • 4 žlica Majoneza
  • 2 žlica Dijon gorčica
  • 1 kos Jalapeño paprika (sveža ali vložena)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Črni poper
  • 2 žlička Worcestershire omaka
  • 15 ml Oljčno olje
  • 20 g Maslo (za čebulo)