Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Kallappam, sveže pečen indijski kruh s kokosom
Sveže pečen Kallappam s kokosovim mlekom

Kallappam

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge
Kallappam je ponos zvezne države Kerala: debela, penasta palačinka iz fermentirane riževe moke in kokosovega mleka. Ime izvira iz 'kallu' (kar pomeni palmovo vino, s katerim so včasih fermentirali), danes pa uporabljamo kvas. Mehurčki v testu so sledovi plinov, ki nastanejo med dolgotrajnim vrenjem, zaradi česar je palačinka lahka kot pena.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 150 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev s premazom proti prijemanju
  • Skleda za vzhajanje

Navodila

1 ✓

Kvas raztopite v topli vodi s sladkorjem in pustite stati 10 minut.

Nasvet: Če se ne speni, je kvas 'mrtev', ne nadaljujte, začnite znova s svežim kvasom.
2 ✓

Zmešajte riževo moko, sol, kokosovo mleko in kvasno vodo v gosto testo za palačinke.

Nasvet: Maščoba v kokosovem mleku zmehča zrnato teksturo riževe moke.
3 ✓

Pustite vzhajati na toplem 1 uro, dokler ne postane mehurčasto in penasto.

Nasvet: Ta fermentacija daje testu kiselkast značaj in penasto strukturo.
4 ✓

Palačinke pecite na malo olja na srednjem ognju. Ni jih treba obračati, samo pokrijte jih, da se v pari speče tudi zgornja stran.

Nasvet: Zaradi parjenja pod pokrovom ostane notranjost mehka in vlažna.

Pogosta vprašanja o receptu

Testo se pri peki ne mehurri.
Verjetno ni dovolj vzhajalo ali pa kvas ni bil več aktiven. Čas vzhajanja je ključnega pomena.

Sestavine

  • 200 g Riževa moka
  • 150 ml Kokosovo mleko
  • 1 žlička Suhi kvas
  • 50 ml Topla voda
  • 1 ščepec Sladkor
  • 1 ščepec Sol
  • 2 žlica Olje