Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih
Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto
Aromatični machboos s prekajenim mesom, postrežen z limeto

Machboos s prekajenim mesom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Machboos (ali Kabsa) je paella Arabskega zaliva: bogata, začinjena enolončnica, kjer se riž, meso in začimbe kuhajo skupaj in združujejo svoje moči. Ime 'Machboos' izhaja iz besede 'stisnjen', kar se nanaša na gost in nasiten značaj jedi. Uporaba prekajenega mesa je sodoben, a genialen preobrat: dimljena aroma prepoji riževa zrna in doda globino sladkemu vonju mešanice začimb Baharat (cimet, klinčki, kardamom).
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec s pokrovom
  • Deska za rezanje

Navodila

1 ✓

Riž spiraj, dokler voda ni čista, nato ga namakaj 15 minut. Nato ga odcedi.

Nasvet: Izpiranje škroba zagotavlja, da zrna ostanejo sipka in se med kuhanjem ne sprimejo.
2 ✓

Čebulo, česen, papriko in paradižnik drobno nasekljaj. Meso nareži na kocke.

Nasvet: Manjši koščki se hitreje skuhajo in bolje porazdelijo med riž.
3 ✓

V loncu segrej olje in prepraži čebulo do zlato rjave barve.

Nasvet: Karamelizirana čebula daje rižu rjavkasto barvo in sladek osnovni okus.
4 ✓

Dodaj česen, papriko, paradižnik in začimbe (Baharat, kumina, poper). Praži 2-3 minute.

Nasvet: Praženje začimb sprosti arome.
5 ✓

Dodaj prekajeno meso, premešaj, nato dodaj odcejen riž. Previdno premešaj, da zrna prekrijejo oljnate začimbe.

Nasvet: 'Oblačenje' riževih zrn z maščobo pomaga, da ostanejo ločena.
6 ✓

Zalij z vročo vodo, posoli. Zavri, nato zmanjšaj ogenj na minimum, tesno pokrij in duši 15-20 minut (ne dviguj pokrova!).

Nasvet: Kuhanje v pari (absorpcijska metoda) je najbolj nežno do riža. Z dvigovanjem pokrova izpuščaš paro in toploto.
7 ✓

Ugasni ogenj in pusti stati pokrito še 10 minut. Zrahljaj z vilicami, potresi s koriandrom in pokapaj z limeto.

Nasvet: Med počivanjem se preostala vlaga enakomerno porazdeli v zrnih.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno prekajeno meso naj uporabim?
Prekajena goveja prsa, jagnjetina ali celo kakovostno prekajeno puranje bedro so odlični. Bistven je močan dimljen značaj.
Riž je postal premehak, kaj sem naredil narobe?
Verjetno si dodal preveč vode ali pa riža nisi namočil (Basmati se splača namočiti). Razmerje je običajno 1:1,5 ali 1:2 (riž:voda).

Sestavine

  • 400 g Prekajeno meso (npr. govedina ali jagnjetina, narezano na kocke)
  • 300 g Basmati riž (opran)
  • 1 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 2 kos Paradižnik
  • 1 kos Zelena koničasta paprika
  • 2 žlička Mešanica začimb Baharat (ali Garam Masala)
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 600 ml Vroča voda
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 kos Limeta