- Katere testenine naj izberem?
- Kratke oblike: ditalini (cevke), polžki ali školjke. Špageti tukaj niso praktični, ker jih je težko zajemati z žlico.
- Lahko zamrznem?
- Juho da, vendar brez testenin! Testenine pri zamrzovanju in odtajanju postanejo kašaste. Skuhajte jih sveže v juho pri odtajanju.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Minestrone s testeninami
Definicija klasičnega minestroneja je svoboda: ni vklesanega recepta, le eno pravilo – najboljšo sezonsko zelenjavo skuhaj s testeninami. Ta jed je temelj mediteranske prehrane, kjer stročnice (fižol) in žita (testenine) skupaj tvorijo popolne beljakovine. Krožnik, ki je v svoji preprostosti veličasten.
Sestavine
1
kos
čebula
2
kos
korenje
2
steblo
zelena
2
strok
česen
1
kos
bučka
2
kos
krompir
150
g
stročji fižol
200
g
beli fižol (pločevinka)
400
g
olupljen paradižnik
1
l
zelenjavna osnova
100
g
kratke testenine (npr. peresniki, ditalini)
2
žlica
oljčno olje
1
žlička
sol
0.25
žlička
črni poper
1
šopek
svež peteršilj
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Cedilo
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Gluten
Zelena
Navodila
1
✓
Vse (čebulo, korenje, zeleno, krompir, bučko, stročji fižol) narežite na enotno velikost, ki jo je enostavno jesti z žlico. Česen na drobno nasekljajte.
Nasvet: Osnova 'Mirepoix' (francosko) ali 'Soffritto' (italijansko) je enakomerno rezanje, kar zagotavlja, da se osnovni okusi sprostijo hkrati.
2
✓
Segrejte olje in na zmernem ognju dušite četverico čebula-korenje-zelena-česen 5-6 minut, dokler niso sijoči in mehki.
Nasvet: Ne hitite! Če pražite na premočnem ognju, se čebula zažge, preden se zmehča.
3
✓
Dodajte krompir, bučko, stročji fižol in paradižnik. Zalijte z osnovo, zavrite in kuhajte 15 minut.
Nasvet: Zaradi kislosti paradižnika se zelenjava počasneje mehča (krepitev pektinov), zato potrebuje 15 minut prednosti pred testeninami.
4
✓
Vrzite noter testenine in fižol. Kuhajte, dokler testenine niso 'al dente' – notranjost je še malo prožna.
Nasvet: Če testenine prekuhate, bodo med stanjem v juhi razpadle in skalile tekočino.
5
✓
Odstavite z ognja, potresite s svežim peteršiljem. Če je preveč gosto, lahko razredčite z malo vode.
Nasvet: Svežina peteršilja uravnoteži škrobnat okus kuhanih testenin.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos čebula
- 2 kos korenje
- 2 steblo zelena
- 2 strok česen
- 1 kos bučka
- 2 kos krompir
- 150 g stročji fižol
- 200 g beli fižol (pločevinka)
- 400 g olupljen paradižnik
- 1 l zelenjavna osnova
- 100 g kratke testenine (npr. peresniki, ditalini)
- 2 žlica oljčno olje
- 1 žlička sol
- 0.25 žlička črni poper
- 1 šopek svež peteršilj