- Je treba paradižnik olupiti?
- Po receptu da, tako bo bolj svilen. A če se vam mudi ali imate radi rustikalno teksturo, lahko lupina ostane.
- Prekislo je.
- Kislost paradižnika je različna. Če se vam zdi kislo, na koncu dodajte še malo sladkorja.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Paradižnikov chutney
Paradižnikov chutney je kečap indijske kuhinje – a veliko več kot to. Dimljen, začinjen, sladek in kisel hkrati. V južni Indiji ga pogosto jedo tudi za zajtrk z doso (riževa palačinka), a je odličen spremljevalec sirov, pečenk ali preprostega toasta. Umami okus paradižnika v kombinaciji z začimbami sproži pravo bombo okusov.
Sestavine
4
kos
Zrel paradižnik (velik)
100
g
Kristalni sladkor
100
ml
Kis iz belega vina
2
cm
Svež ingver
3
strok
Česen
1
kos
Posušen čili
1
žlička
Koriandrova semena
1
palčka
Cimet
0.5
žlička
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec
- Deska za rezanje
- Kozarci za vlaganje
Navodila
1
✓
Paradižnike na vrhu zarežite v križ, za 1 minuto potopite v vrelo vodo, nato olupite. Meso narežite na kocke.
Nasvet: Poparjenje (blanširanje) loči lupino od mesa, zato se zlahka lupi.
2
✓
Česen in ingver drobno nasekljajte. Koriandrova semena rahlo strite v terilniku ali s plosko stranjo noža.
Nasvet: Drobljenje začimb pomaga, da se okusi hitreje izločijo.
3
✓
Paradižnik dajte v lonec skupaj z vsemi ostalimi sestavinami: sladkor, kis, začimbe, sol.
Nasvet: Vse damo notri hkrati, da se okusi kuhajo skupaj (redukcija).
4
✓
Kuhajte na srednjem ognju, pogosto mešajte, 30-40 minut, dokler se sok ne zgosti in dobite teksturo marmelade.
Nasvet: Visoka vsebnost vode v paradižniku počasi izhlapeva. Bodite potrpežljivi, rezultat se splača!
5
✓
Ko je pripravljeno, poberite ven cimet. Napolnite v kozarce in pustite, da se ohladi.
Nasvet: V hladilniku zdrži tedne.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Zrel paradižnik (velik)
- 100 g Kristalni sladkor
- 100 ml Kis iz belega vina
- 2 cm Svež ingver
- 3 strok Česen
- 1 kos Posušen čili
- 1 žlička Koriandrova semena
- 1 palčka Cimet
- 0.5 žlička Sol