Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji
Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom
Okusen in lahek puranji hamburger doma

Puranji hamburger

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Mnogi nanj gledajo le kot na 'dietno' alternativo, čeprav je puranji burger lahko poslastica sama po sebi. Ker je puranje meso (zlasti prsi) zelo pusto, je nagnjeno k izsušitvi in pomanjkanju okusa. Zato v tem receptu 'goljufamo': uporabimo drobtine in jajca za zadrževanje vlage (kot pri polpetih) in pogumno začinimo, da mu damo značaj. Rezultat je lahka, a sočna in okusna jed.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 760 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Skleda za mešanje
  • Žar ponev
  • Termometer za meso (priporočljivo)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Mletega purana daj v skledo. Dodaj jajce, drobtine, česen v prahu, rdečo papriko, sol in poper.

Nasvet: Drobtine vpijejo vlago mesa in jajce, zato sok ostane v polpeti med pečenjem.
2 ✓

Ročno temeljito premešaj (tukaj ni nič narobe, če pregneteš malo bolj kot govedino) in oblikuj 4 polpete. Pusti počivati 10 minut.

Nasvet: Med počivanjem drobtine vpijejo tekočino, struktura polpete se stabilizira.
3 ✓

Polpete peci na srednji temperaturi v naoljeni ponvi 5-6 minut na vsaki strani.

Nasvet: Peci pri nižji temperaturi kot govedino, da se sredica prepeče, ne da bi se zunanjost zažgala.
4 ✓

V zadnji minuti nanj položi sir in pokrij.

Nasvet: Maščoba sira koristi občutku okusa pustega mesa.
5 ✓

Popeci žemlje, nareži zelenjavo.

Nasvet: Sveža, hrustljava rdeča čebula popestri okus purana.
6 ✓

Zmešaj majonezo z gorčico, namaži na žemljo. Sestavi burger.

Nasvet: Ne varčuj z omako, puranji burger potrebuje vlago!

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so potrebna jajca in drobtine?
Pri govedini maščoba drži polpeto skupaj in jo ohranja sočno. Pri pustem puranu to vlogo prevzamejo veziva (panada).
Kdaj je gotov?
Purana, v nasprotju z govedino, je PREPOVEDANO pustiti krvavega zaradi nevarnosti salmonele. Mora biti popolnoma prepečen (središčna temperatura 74°C), a ne več, ker bo kot žagovina.

Sestavine

  • 500 g Mleto puranje meso (po možnosti stegno ali mešano)
  • 4 kos Hamburgerzsemle
  • 4 rezina Sir čedar
  • 4 list Rimska solata
  • 1 kos Paradižnik
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 4 žlica Majoneza
  • 2 žlička Dijon gorčica
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Rdeča paprika (sladka)
  • 3 žlica Drobtine
  • 1 kos Jajce
  • 3 ml Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Črni poper