Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Rožmarinova omaka z limeto in ingverjem postrežena
Osvežilna in začinjena omaka

Rožmarinova omaka z limeto in ingverjem

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Ta omaka je vznemirljiva, sodobna predelava klasične francoske 'beurre blanc' (maslena omaka). Kislost belega vina dopolnjujeta citrusna nota limete in pekoča svežina ingverja, rožmarin pa daje zemeljsko, sredozemsko osnovo. Je popolna spremljevalka rib na žaru ali morskih sadežev, kjer kremnost masla omili citruse, a ne zatre finega okusa ribe.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Sredozemska / Fuzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Majhna kozica z ročajem (ne aluminijasta, ker obarva kislo omako)
  • Metlica za stepanje
  • Fino cedilo

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Vino, limetin sok, nariban ingver in vejico rožmarina dajte v majhno kozico. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se tekočina ne zosti na polovico ali tretjino (ostati mora za pribl. 2-3 žlice).

Nasvet: Redukcija (povrevanje) koncentrira okuse in odstrani oster okus alkohola.
2 ✓

Ogenj zmanjšajte na najmanjšo stopnjo (ali odstavite). Odstranite rožmarin. Vmešajte naribano limetino lupinico.

Nasvet: Limetino lupinico dodajte šele na koncu, da toplota ne greni eteričnih olj.
3 ✓

Ob stalnem stepanju postopoma dodajajte hladno maslo, kocko za kocko. Vedno počakajte, da se prejšnja kocka raztopi in emulgira, preden dodate naslednjo.

Nasvet: Kremasta emulzija nastane ob stiku hladnega masla in tople (a ne vrele!) osnove.
4 ✓

Začinite s soljo in belim poprom. Postrezite takoj, ne pogrevajte ponovno!

Nasvet: Če morate vseeno pogreti, to storite le nad mlačno vodno kopeljo ob stalnem mešanju.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je maslo izločilo (omaka ločila)?
Osnova je bila prevroča, ko ste vmešali maslo. Maslene omake ne smete vreti, le ohranjati toplo.
Kaj naj storim, če je prekislo?
Vmešajte še malo hladnega masla ali ščepec sladkorja za ravnovesje.

Sestavine

  • 100 ml Suho belo vino
  • 1 kos Limeta (sok in naribana lupinica)
  • 1 žlička Svež ingver (nariban)
  • 1 vejica Svež rožmarin
  • 60 g Maslo (zelo hladno, narezano na kocke)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Beli poper