Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji
Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji
Osvežilna jogurtova sladica z mangom, žafranom in oreščki

Shrikhand z mangom (Amrakhand)

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Shrikhand je starodavna indijska sladica, v bistvu začinjen, sladkan 'jogurtov sir'. Ko ga obogatijo z mangovim pirejem, se imenuje Amrakhand. Ta jed zahteva potrpežljivost: iz jogurta je treba počasi odcediti sirotko, da dobimo gosto, kremasto osnovo, skoraj teksturo mascarponeja. Žafran in kardamom sta kraljevski začimbi, ki v kombinaciji s tropsko sladkostjo manga ustvarita hladilno, razkošno sladico.
🕒 Priprava 3 ure
⌛ Skupni čas 3 ure
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Cedilo in gaza/kuhinjska krpa (za odcejanje)
  • Mešalnik
  • Metlica za stepanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki (mandlji/pistacija)

Navodila

1 ✓

Cedilo obložite s čisto tkanino, vanj vlijte jogurt in postavite nad skledo v hladilnik za vsaj 2–3 ure (ali čez noč).

Nasvet: To 'odstranjevanje sirotke' je najpomembnejši korak. Z odstranitvijo vode se koncentrira vsebnost maščobe v jogurtu, zato bo kremast.
2 ✓

Žafran namočite v žlico toplega mleka za 10 minut, da spusti barvo.

Nasvet: Topla tekočina pomaga raztopiti vodotopne barvne in aromatične snovi v žafranu.
3 ✓

Mango olupite in zmiksajte v popolnoma gladek pire.

Nasvet: Če je mango vlaknast, ga pretlačite skozi sito, da ostane krema svilnata.
4 ✓

Odcejen, gost jogurt (Chakka) dajte v skledo, dodajte sladkor, kardamom, žafranovo mleko, vrtnično vodo in mangov pire.

Nasvet: Namesto kristalnega sladkorja uporabite sladkor v prahu, ker se takoj raztopi tudi na hladnem in ne bo hrustal pod zobmi.
5 ✓

Z metlico stepite do gladkega in penastega.

Nasvet: Penjenje olajša teksturo, da ni pretežka.
6 ✓

Do postrežbe hranite v hladilniku. Ob postrežbi potresite z mandlji ali pistacijami.

Nasvet: Hlajenje je nujno, saj bi na toplem struktura jogurta popustila.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je končni izdelek tekoč?
Jogurta niste dovolj odcedili. Skrivnost 'visečega jogurta' (hung curd) je, da večina sirotke odteče, s čimer se poveča vsebnost suhe snovi.
Kateri jogurt naj uporabim?
Grški jogurt je najboljši, ker je že sam po sebi gostejši, lahko pa ga pripravite tudi iz navadnega jogurta, le dlje ga je treba odcejati.

Sestavine

  • 500 g Grški jogurt
  • 1 kos Zrel mango (ali 200 g pireja)
  • 4 žlica Sladkor v prahu
  • 1 ščepec Žafranove nitke
  • 1 ščepec Mlet kardamom
  • 2 žlica Narezani mandlji ali pistacije
  • 1 žlička Vrtnična voda (neobvezno)
  • 1 žlica Toplo mleko (za žafran)