Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Škotsko jajce z dimljenim lososom, postrežen
Gurmanska različica škotskega jajca z mehko sredico in ovojem iz lososa namesto mesa

Škotsko jajce z dimljenim lososom

Avtor: Flavelo
Recepti Predjedi
Elegantna, obmorska predelava klasične britanske piknik jedi. Tu težko svinjino delno ali v celoti nadomesti (ali dopolni) dimljen losos, kar ima za posledico veliko bolj prefinjen, dimljen okus. Igra tekstur mehkega jajca in sočne lososove plasti pod hrustljavimi panko drobtinami naredi to jed za pravo gurmansko doživetje.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali lonec (za cvrtje)
  • Kuhinjska papirnata brisača
  • Trije krožniki (za paniranje)

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Gluten
⚠️ Riba

Navodila

1 ✓

Jajca skuhajte 'trdo', vendar naj rumenjak ostane kremast (pribl. 6-7 minut), nato jih takoj ohladite v ledeni vodi in olupite.

Nasvet: Zaradi toplotnega šoka (ledeno mrzla voda) se notranjost jajca skrči in odstopi od lupine, zato se lažje lupi.
2 ✓

Mleto meso zmešajte z gorčico, soljo in poprom. Dimljenega lososa uporabite v celih rezinah.

Nasvet: Sol raztopi beljakovine v mesu (miozin) in tvori lepilo, zato masa ne razpade.
3 ✓

Kuhana jajca najprej ovijte v rezino dimljenega lososa, nato pa obložite z začinjenim mletim mesom.

Nasvet: Vrstni red plastenja ščiti jajce pred izsušitvijo: maščoba lososa daje dodatno sočnost.
4 ✓

Kroglice povaljajte v moki, nato v stepenem jajcu in na koncu v panko drobtinah.

Nasvet: Kemija 'vrste za paniranje' (moka-jajce-drobtine): moka se prime na vlažno meso, jajce na moko, drobtine na jajce.
5 ✓

V vročem olju (pribl. 160-170°C) jih cvrite 5-6 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.

Nasvet: Če olje ni dovolj vroče, se drobtine napijejo maščobe. Če je prevroče, se panada zažge, meso pa ostane surovo.
6 ✓

Odcedite na papirnati brisači, nato pred serviranjem pustite nekaj minut hladiti.

Nasvet: Med hlajenjem se zunanja skorjica strdi in ostane bolj hrustljava.

Pogosta vprašanja o receptu

Med peko se je odprlo.
Verjetno ovoj ni bil dovolj tesen ali pa je pod njim ostal zrak. Poskusite z mokrimi rokami oblikovati tesneje.
Meso je ostalo surovo, drobtine pa so se zažgale.
Olje je bilo prevroče. 160-170°C je idealno, da se ima čas prepeči tudi notranjost.

Sestavine

  • 4 kos Jajce
  • 100 g Dimljen losos
  • 250 g Mleto meso (svinjina ali govedina)
  • 100 g Panko drobtine
  • 50 g Moka
  • 1 kos Jajce (za paniranje)
  • 1 žlička Gorčica
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Poper
  • 500 ml Olje