Alge Hijiki: Morski vir lepote in zdravja

Opis

Hijiki (Sargassum fusiforme) je rjava morska alga, ki je po sušenju videti kot majhne, črne, suhe vejice. V japonski kuhinji je cenjena zaradi svojega zemeljskega okusa in bogate teksture. Čeprav na prvi pogled delujejo neugledno, se po namakanju močno povečajo in postanejo mehke, a čvrste.

Hijiki slovi kot "alga lepote", saj naj bi redno uživanje pripomoglo k sijočim, gostim in črnim lasem. Je eden najbogatejših naravnih virov kalcija (vsebuje ga več kot mleko) in železa, zato je odlična za vegane.

Priprava in uporaba

Pred uporabo jih je treba namakati v vodi vsaj 30 minut, nato pa sprati in kuhati. Imajo intenzivnejši okus kot arame ali wakame.

• Dušene (Hijiki no Nimono): Klasična japonska priloga, kjer se alge dušijo v sojini omaki in sladkorju skupaj s korenjem, ocvrtim tofujem (aburaage) in sojo.
• V solatah: Kuhane in ohlajene so odličen dodatek riževim ali testeninskim solatam.
• Z rižem: Vmešane v kuhan riž za barvni in okusni kontrast.

Zdravstvene koristi

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin hijiki pomaga pri prebavi. Minerali, kot sta magnezij in kalij, podpirajo živčni sistem. Pomembno pa je vedeti, da lahko hijiki vsebujejo naravno prisoten arzen, zato jih uživamo v zmernih količinah in ne vsak dan.