Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Acarajé s klobaso, začinjenim fižolom in okrasom iz svežega peteršilja
Tradicionalni brazilski ulični prigrizek acarajé, polnjen s pikantno mešanico in klobaso.

Acarajé s klobaso

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Acarajé je duša brazilske zvezne države Bahia, značilna jed uličnih prodajalcev (Baianas). To je hrustljavo ocvrt fižolov krof, ki se tradicionalno pripravlja iz fižola 'fradinho' (črnooki fižol), v tej različici pa prevladuje globina črnega fižola. Dimljenost klobase in zemeljski okus fižola ustvarita popoln par v tej nasitni, začinjeni kroglici.
🕒 Priprava 6 ure
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 7 ure
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik
  • Globoka posoda za cvrtje
  • Velika skleda za namakanje

Navodila

1 ✓

Namočen fižol podrgni, da odstraniš lupino (kolikor se da), nato ga temeljito odcedi.

Nasvet: Iz olupljenega fižola nastane veliko bolj kremasto, lažje testo.
2 ✓

Fižol, čebulo in česen daj v sekljalnik in zmelji v pire. Naj ne bo popolnoma gladek, ostane naj malo grob.

Nasvet: Če je preveč suho, lahko previdno dodaš malo vode!
3 ✓

Maso s kuhalnico močno mešaj 5-10 minut, dokler ne postane zračna in penasta.

Nasvet: To zračenje (aeracija) je najpomembnejši korak! Zaradi tega bo krof lahek in ne težak kot kamen.
4 ✓

Drobno narezano klobaso prepraži v ponvi, nato jo vmešaj v fižolovo maso s soljo, čilijem in peteršiljem.

Nasvet: Tudi maščoba klobase začini testo.
5 ✓

Z dvema žlicama oblikuj žličnike iz mase in jih ocvri v vročem olju do zlato rjave barve.

Nasvet: Olje mora biti dovolj vroče, da takoj dobijo skorjico, vendar se ne smejo zažgati, preden so pečeni v sredini.
6 ✓

Postrezi sveže, morda z malo pekoče omake.

Nasvet: Notranjost ostane mehka, skoraj kot pire, zunanjost pa je hrustljava.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je razpadel v olju?
Ali je bila masa preveč vodena (fižol je treba dobro odcediti!) ali pa olje ni bilo dovolj vroče. Maso je treba temeljito stepsti, da postane zračna.

Sestavine

  • 300 g Suh črni fižol (namočen prejšnji večer)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 150 g Prekajena klobasa (drobno narezana)
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Čili kosmiči
  • 500 ml Olje (za cvrtje)
  • 1 šopek Peteršilj