Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Acarajé s soljeno govedino v zlato rjavo pečenem testu
Brazilski okusi v eni skledi

Acarajé s soljeno govedino

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
'Carne Seca' (sušena, soljena govedina) je eden od temeljev brazilske kuhinje, ki so ga včasih pripravljali z namenom konzerviranja. Njena poroka z acarajéjem ustvari pravo nasitno, z beljakovinami bogato jed. Intenziven, z umamijem bogat okus soljenega mesa daje globino fižolovi kremni osnovi. Pomembna razlika: tu testo običajno polnijo z mesom po pečenju, kot sendvič.
🕒 Priprava 12 ure 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 13 ure 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik
  • Ponev za praženje mesa
  • Globoka kozica za cvrtje

Navodila

1 ✓

Fižol namočite čez noč, odstranite lupino, nato ga s čebulo zmiksajte v pire. Stepite do penastega (glej osnovni recept).

Nasvet: Priprava testa je enaka kot pri klasičnem acarajéju.
2 ✓

Predhodno namočeno govedino skuhajte do mehkega, nato jo natrgajte na vlakna ali narežite na drobne kocke. V ponvi na malo olja jo popražite s strtim česnom in rdečo papriko.

Nasvet: Praženje (Maillardova reakcija) privabi mesne okuse, paprika pa doda barvo.
3 ✓

Mesu vmešajte svež koriander in ga pokapajte z limetinim sokom.

Nasvet: Kislost limete uravnoteži maščobo in slanost mesa.
4 ✓

Fižolove polpete ocvrite v vročem olju do zlato rjave barve, nato jih odcedite.

Nasvet: Polpeti naj bodo v velikosti pesti.
5 ✓

Pečen acarajé prerežite na pol in vanj naložite mesni ragu.

Nasvet: Postrezite takoj, dokler je testo hrustljavo.

Pogosta vprašanja o receptu

Jed je preveč slana. Kaj naj storim?
Soljeno govedino je treba pred uporabo vedno namočiti in večkrat oprati ali predhodno skuhati, da odstranite odvečno sol.

Sestavine

  • 300 g Črnooki fižol (suh)
  • 250 g Soljena govedina (predhodno namočena, razsoljena)
  • 300 ml Olje za cvrtje
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 žlička Rdeča paprika
  • 1 kos Limeta
  • 20 g Svež koriander