Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Acarajé z gobami v zlato rjavo pečenem testu
Brazilski okusi v eni skledi

Acarajé z gobami

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Brazilski 'falafel', ki ga ocvrejo v palmovem olju (dendê). Osnova testa je surov, namočen fižol, ki ga je treba stepsti do penastega. Zračni mehurčki naredijo gosto maso rahlo, tako da med peko ne postane 'trda kot kamen'. Ta gobova različica je sodoben, vegetarijanski preobrat originalnega polnila s kozicami.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 500 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sekljalnik z rezili
  • Metlica (ali kuhalnica in močna roka)

Navodila

1 ✓

PRIPRAVA: Fižol namočite čez noč v vodo, nato podrgnite lupino (to je najtežji del).

Nasvet: Fižol brez lupine daje kremasto notranjost.
2 ✓

Fižol in polovico narezane čebule zmiksajte v gladko, gosto pasto.

Nasvet: Ne dodajajte vode, če ni nujno!
3 ✓

Maso močno stepajte s kuhalnico ali metlico, dokler ne postane penasta in lahka (kot jajčni beljak).

Nasvet: To 'fizično rahljanje' (vnos zraka) je skrivnost rahlega Acarajéja.
4 ✓

Z dvema žlicama oblikujte žličnike in jih ocvrite v vročem palmovem olju.

Nasvet: Palmovo olje daje značilno oranžno barvo in okus.
5 ✓

Polnilo: Gobe popražite s preostalo čebulo in začimbami. Pečene kroglice prerežite na pol in jih napolnite.

Nasvet: Polnite šele pred serviranjem, da kroglica ostane hrustljava.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je v olju razpadel?
Masa je bila preveč redka (fižol je ostal voden) ali pa olje ni bilo dovolj vroče.

Sestavine

  • 300 g Suh beli fižol (ali črnooki fižol)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 300 ml Palmovo olje (za cvrtje)
  • 250 g Gobe
  • 1 kos Limeta
  • 20 g Koriander
  • 1 žlička Rdeča paprika/Čili