Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Acarajé z gorčično omako, kroglice iz črnega fižola, okrašene z gorčično omako in koriandrom
Začinjene brazilske acarajé kroglice z gorčično omako

Acarajé z gorčično omako

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ta recept je vznemirljiva fuzija, kjer se avtentična tehnologija acarajéja sreča s sladkostjo koruzne moke in pomako v evropskem slogu. Medtem ko je original narejen izključno iz fižola, dodatek koruzne moke (podobno kot pri brazilskem 'Abará' ali ameriškem 'Hushpuppy') ustvari bolj zbito teksturo, ki se odlično poda h karakteristični gorčični omaki.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Metlica: Za gladko mešanje omake.
  • Ponev: Za cvrtje.

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Namočen, olupljen fižol skuhajte do mehkega v slani vodi, nato ga temeljito odcedite.

Nasvet: Tu delamo s kuhanim fižolom (za razliko od acarajéja iz surovega fižola), kar daje bolj kremasto teksturo, podobno humusu.
2 ✓

Čebulo in česen nasekljajte in ju na oljčnem olju popražite do zlato rjave barve.

Nasvet: Karamelizacija čebule vnese sladkost v testo, kar lepo uravnoteži kislost gorčice.
3 ✓

Kuhan fižol pretlačite z vilicami ali tlačilko za krompir, vmešajte praženo čebulo in koruzno moko.

Nasvet: Koruzna moka ne doda le okusa, ampak vpije vlago fižola in pomaga pri oblikovanju.
4 ✓

Če je masa presuha, dodajajte vodo po žlicah, dokler ne postane gnetljiva. Oblikujte kroglice v velikosti oreha.

Nasvet: Pustite maso stati 10 minut pred oblikovanjem, da se koruzna moka napije.
5 ✓

Kroglice ocvrite v obilici vročega olja do zlato rjave barve, nato jih odcedite.

Nasvet: V olje ne dajte preveč kroglic hkrati, da se olje ne ohladi.
6 ✓

Za omako gladko zmešajte kislo smetano z gorčico in koriandrom. Postrezite ob kroglicah.

Nasvet: Mastna kisla smetana ublaži moč gorčice in ustvari harmonično prilogo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj testo v olju razpade?
Masa je bila preveč redka ali pa olje ni bilo dovolj vroče. Poskusite dodati manj vode.

Sestavine

  • 250 g Črni fižol (suh, olupljen)
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 žlička Morska sol
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 200 ml Olje za cvrtje
  • 100 g Koruzna moka
  • 2 žlica Dijonska gorčica
  • 100 ml Kisla smetana
  • 1 žlica Voda (če je potrebno)
  • 1 žlička Svež koriander (nasekljan)