Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Achar indijska vložena zelenjava v kozarcu
Tradicionalna indijska vložena zelenjava z začimbami

Achar

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Achar je več kot le vložena zelenjava; je bomba okusa pri indijskih obrokih. Za razliko od naše kisle vložene zelenjave tu konzervirajo olje, sol in začimbe. Rezultat je izjemno intenziven, slano-pekoče-kisel dodatek, katerega že ena sama žlička lahko poživi cel krožnik riža. Igra potrpljenja: dlje ko zori, bolj harmonični so okusi.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sterilen kozarec za vlaganje
  • Možnar
  • Ponev

Navodila

1 ✓

Trd, zelen mango narežite na majhne kocke (lahko tudi z lupino). Pomešajte s soljo in kurkumo, nato pustite stati 1 uro.

Nasvet: Sol iz sadja potegne vodo (ozmoka), kar je pomembno za konzerviranje in hrustljavo strukturo.
2 ✓

Z manga odlijte nastali sok in popivnajte vlago.

Nasvet: Bolj ko je površina manga suha, manj je pokvarljiva.
3 ✓

V suhi ponvi segrevajte gorčična semena in poper, dokler ne začnejo pokati, nato jih v možnarju grobo strite.

Nasvet: Segrevanje 'zbudi' eterična olja v začimbah.
4 ✓

Mangu primešajte strte začimbe, čili in strt česen.

Nasvet: Uporabite gumijaste rokavice, čili in kurkuma močno barvata!
5 ✓

Segrejte olje in kis do vrenja, nato prelijte čez začinjen mango. Temeljito premešajte.

Nasvet: Vroče olje za kratek čas toplotno obdela začimbe in česen, kar poglobi okuse.
6 ✓

Napolnite v sterilen kozarec in pazite, da olje prekrije vrh. Pustite zoreti 3-5 dni na sobni temperaturi.

Nasvet: Med zorenjem kisline in začimbe prepojijo meso sadja.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je potrebno toliko olja?
Plast olja zapre dostop zraka do zelenjave, kar preprečuje kvarjenje (anaerobno okolje).

Sestavine

  • 500 g Mango (zelen, nezrel)
  • 20 g Sol
  • 5 g Kurkuma
  • 10 g Gorčična semena
  • 5 g Črni poper
  • 4 strok Česen
  • 10 g Rdeči čili v prahu
  • 100 ml Kis
  • 50 ml Sončnično olje (ali gorčično olje)