Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ackee in čičerika v skledi, postrežena z zelenjavo in kokosovim mlekom
Barvit karibski krožnik z nežnim sadjem ackee, čičeriko in zelenjavo v kokosovi omaki.

Ackee in čičerika

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Ackee je nacionalno sadje Jamajke, ki kuhano dobi kremasto teksturo, podobno umešanim jajcem. Tradicionalno ga jedo s slano ribo, ta veganska različica s čičeriko in curryjem pa je hranljiv čudež, poln beljakovin. Eksotičen, a hkrati domač svet okusov.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Karibska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev
  • Cedilo

Navodila

1 ✓

Zelenjavo (čebula, paprika, česen, paradižnik) narežite na kocke. Čičeriko sperite in odcedite.

Nasvet: Ackee iz pločevinke sperite zelo previdno, ker je krhek.
2 ✓

Na olju dušite čebulo, papriko in česen do mehkega.

Nasvet: Aromatična osnova (sofrito) je tudi tu ključna.
3 ✓

Potresite s curryjem, premešajte, nato dodajte paradižnik. Kuhajte, dokler paradižnik ne spusti soka.

Nasvet: "Praženje" curry prahu poglobi okuse.
4 ✓

Dodajte čičeriko in kokosovo mleko. Solite, poprajte. Kuhajte 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Nasvet: Kokosovo mleko in razkuhan paradižnik tvorita kremasto osnovo.
5 ✓

Na samem koncu zelo previdno vmešajte Ackee. Samo pregrejte (2-3 minute), ne mešajte grobo, ker bo postal kašast.

Nasvet: Tekstura Ackeeja je takšna kot pri mehkih umešanih jajcih, z njim je treba ravnati previdno.
6 ✓

Pred serviranjem potresite s svežim koriandrom.

Nasvet: Postrezite z rižem ali kuhano banano (plantain).

Pogosta vprašanja o receptu

Kje dobim Ackee?
Pri nas je na voljo predvsem v konzervi, v delikatesah ali na spletu. Vedno uporabljajte kuhanega/konzerviranega, surovo sadje je lahko strupeno!
Je nadomestljivo?
Po teksturi težko, a po okusu lahko svilnati tofu (silken tofu) v tem raguju nudi podobno izkušnjo.

Sestavine

  • 200 g Ackee (iz pločevinke, odcejen)
  • 250 g Čičerika (kuhana ali iz pločevinke)
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Paradižnik
  • 1 kos Rdeča paprika
  • 1 žlička Curry v prahu (jamajški stil)
  • 200 ml Kokosovo mleko
  • 1 šopek Svež koriander
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper