Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ackee in gobe, slastna jed, postrežena s svežim koriandrom in rezinami limete
Svež ackee in gobe, postrežene v jedi s kokosovim oljem

Ackee in gobe

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Ackee je nacionalni sadež Jamajke, ki kuhan presenetljivo spominja na umešana jajca – tako po videzu kot po kremasti teksturi. Tradicionalno ga pripravljajo s slano ribo (saltfish), vendar je ta različica z gobami fantastična veganska alternativa. Vonj kokosovega olja in timijana vas popelje naravnost na obalo Karibskega morja.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Karibska (Veganska)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev
  • Cedilo (za ackee v pločevinki)
  • Deska za rezanje

Navodila

1 ✓

Ackee iz pločevinke previdno odcedite in sperite. Ne stresajte, ker je sadno meso zelo krhko!

Nasvet: Vsebnost maščobe v ackeeju je visoka, tekstura je kremasta, zato se ob grobem ravnanju spremeni v kašo.
2 ✓

Gobe očistite in narežite. Čebulo in papriko narežite na kocke, česen stisnite.

Nasvet: Gob nikoli ne namakajte v vodi, ker se napijejo kot goba. Samo obrišite jih ali na hitro sperite.
3 ✓

V ponvi segrejte kokosovo olje. Čebulo in česen prepražite, da posteklenita.

Nasvet: Tropska aroma kokosovega olja postavi temelje značaja jedi, ne zamenjajte ga s sončničnim, če je mogoče.
4 ✓

Dodajte gobe in pražite na močnem ognju, dokler sok ne izhlapi in začnejo rjaveti.

Nasvet: Okus gob se poglobi pri praženju (Maillardova reakcija), to daje mesno 'umami' osnovo.
5 ✓

Dodajte papriko, kumino, sol in poper. Pražite še 2-3 minute, dokler se paprika ne zmehča, a ostane hrustljava.

Nasvet: Segrevanje začimb v maščobi aktivira eterična olja.
6 ✓

Na koncu previdno vmešajte ackee. Segrevajte le toliko časa, da se pregreje (pribl. 2 minuti), ne mešajte preveč!

Nasvet: Tu je cilj le izenačitev temperature. Tekstura ackeeja postane pod vplivom toplote še bolj kremasta.
7 ✓

Odstavite z ognja, stisnite sok limete in obilno potresite s koriandrom.

Nasvet: Kislina limete 'prebije' mastnost kokosovega olja in ackeeja ter naredi celoto svežo.

Pogosta vprašanja o receptu

Je Ackee varen?
Surov, nezrel Ackee je strupen (vsebuje hipoglicin). Vendar je različica v pločevinkah vedno zrela in predkuhana, zato je popolnoma varna.
Kje dobim Ackee?
V trgovinah s posebno prehrano ali na spletu, pod imenom 'Ackee in brine' v obliki konzerve.

Sestavine

  • 1 pločevinka Ackee v pločevinki (odcejen, pribl. 200g sadja)
  • 250 g Gobe (rjavi šampinjoni ali shiitake)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Rdeča paprika
  • 1 šopek Svež koriander (ali timijan)
  • 2 žlica Kokosovo olje
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Sveže mlet poper
  • 0.5 žlička Kumina (rimska)
  • 1 kos Limeta