Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Açorda s polenovko, ribja juha z belim vinom, mlekom in svežim peteršiljem
Portugalska Açorda s polenovko in svežim peteršiljem

Açorda s polenovko

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Medtem ko je navadna Açorda jed revežev, se različica s polenovko (Bacalhau) lahko znajde tudi na praznični mizi. Na Portugalskem menda obstaja 365 receptov za polenovko in to je eden najbolj priljubljenih: izrazit okus slane ribe ublažita kruh in jajce, kar ustvari rustikalno, a prefinjeno jed.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Metlica za stepanje

Informacije o alergenih

⚠️ Riba
⚠️ Gluten
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Namočeno polenovko daj kuhat v vodo. 10 minut po vretju jo vzemi ven, vodo pa prihrani!

Nasvet: Voda od kuhanja je polna ribjih okusov (kolagen, beljakovine), to bo naša 'jušna kocka'.
2 ✓

Ribi odstrani kožo in kosti, nato jo natrgaj na manjše koščke. Kruh nadrobi v vročo vodo od kuhanja in pusti stati 5 minut.

Nasvet: Kruh tako vpije okus ribe.
3 ✓

V loncu na olju prepraži nasekljan česen. Dodaj namočen kruh (skupaj z vodo, če je ni preveč) in kuhaj do goste kaše.

Nasvet: Stalno mešaj, da se ne prismodi.
4 ✓

Vmešaj koščke ribe in narezan koriander. Odstavi z ognja.

Nasvet: Ribe ni treba več kuhati, samo pogreti, sicer se izsuši.
5 ✓

Jajca stepi v skodelici in jih s hitrimi gibi vmešaj v vročo jed (izenačevanje temperature), da postane kremasta in ne dobiš umešanih jajc.

Nasvet: Jajce naredi teksturo svilnato (emulzija).

Pogosta vprašanja o receptu

Kako dolgo naj namakam ribo?
Slano polenovko je treba namakati v hladni vodi 24-48 ur, vodo pa večkrat zamenjati. Če to izpustiš, bo neužitno slana!
Ali lahko uporabim svežo polenovko?
Da, vendar jo pred kuhanjem posoli, da bo meso bolj čvrsto.

Sestavine

  • 400 g Slana polenovka (predhodno namočena!)
  • 300 g Star kruh
  • 4 stroka Česen
  • 1 šopek Koriander (ali peteršilj)
  • 4 žlica Oljčno olje
  • 2 kos Jajce
  • 1 l Voda (v kateri se je kuhala riba)
  • 1 ščepec Poper