Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Adobo s čičeriko v ponvi
Vegetarijanski Adobo s čičeriko, ki se kopa v sijoči, gosti omaki

Adobo s čičeriko

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Filipinski 'Adobo' ne označuje mešanice začimb, temveč postopek kuhanja: dušenje v kisu in sojini omaki s česnom. Ta tehnika je prvotno služila konzerviranju mesa v tropski vročini. V tej vegetarijanski različici se oreškast okus čičerike odlično poda k slano-kisli omaki. Skrivnost je 'mirno puščanje' kisa: na začetku ne smete mešati, pustiti morate, da surova kislost izhlapi.
🕒 Priprava 8 ure 15 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 9 ure 5 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda: Za namakanje.
  • Cedilo: Za odcejanje.
  • Ponev s pokrovom: Za dušenje.

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Čičeriko operite, nato jo namočite v obilici vode za vsaj 8 ur (ali čez noč). Po namakanju odcedite.

Nasvet: Med namakanjem čičerika vpije vodo, se rehidrira, kar drastično skrajša čas kuhanja in zagotovi enakomerno mehkobo.
2 ✓

Čebulo narežite na kocke, česen strite. V loncu segrejte olje in pražite čebulo, da postekleni.

Nasvet: Praženje čebule doda osnovi sladkost, ki uravnoteži kislost kisa.
3 ✓

Dodajte česen in črni poper, pražite še 1 minuto, dokler ne zadiši.

Nasvet: Česna ne zažgite, ker bo grenak.
4 ✓

Dodajte odcejeno čičeriko, lovorov list, sojino omako, kis in vodo. Zavrite.

Nasvet: POMEMBNO: Ko ste vlili kis, NE mešajte in ne pokrivajte 3-4 minute. Pustite, da močne kisline izhlapijo.
5 ✓

Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na tihem ognju 40-50 minut, dokler čičerika ne postane mehka kot maslo in se sok zgosti.

Nasvet: Škrob čičerike se izloči v tekočino in naravno zgosti omako.
6 ✓

Če je čičerika mehka, sok pa preveč redek, odstranite pokrov in kuhajte nekaj minut na močnejšem ognju (redukcija). Ob serviranju potresite s svežim koriandrom.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko uporabim čičeriko iz pločevinke?
Da, s tem prihranite namakanje in čas kuhanja (zmanjša se na pribl. 15 minut), vendar se okusi manj vpijejo v zrna.
Prekislo je, kaj naj storim?
Dodajte malo sladkorja ali več vode in kuhajte naprej brez pokrova.

Sestavine

  • 300 g Suha čičerika
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 kos Čebula
  • 4 strokov Česen
  • 3 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Beli vinski kis (ali jabolčni kis)
  • 2 kos Lovorov list
  • 1 žlička Cel črni poper
  • 0.5 žlička Sol
  • 1 vejica Svež koriander
  • 800 ml Voda (za kuhanje)