Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Adobo piščanec, postrežen z naan kruhom, v okusni začinjeni omaki
Fuzija okusov: filipinski piščanec v kisu in sojini omaki z indijskim kruhom.

Adobo s svežim naan kruhom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Čeprav je Adobo nacionalna jed Filipinov in Naan ponos Indije, je ta kombinacija čudež sodobne gastronomije. Bistvo Adoba je tehnika 'braising' (dušenje) v osnovi iz kisa in sojine omake, ki meso hkrati zmehča in konzervira. Slano-kisle omake nič ne vpije bolje kot sveže pečen naan kruh z mehurčki. Srečanje dveh svetov na krožniku.
🕒 Priprava 35 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Fuzijska (Filipinsko-Indijska)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev s pokrovom
  • Skleda za mariniranje
  • Pečica ali ponev za žar za kruh
  • Prijemalka za obračanje mesa

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Piščančja stegna daj v skledo. Dodaj strt česen, sojino omako, kis, poper, lovorjev list in origano. Premešaj in mariniraj vsaj 30 minut.

Nasvet: Kislost kisa začne razgrajevati mesna vlakna, zato bo meso mehkejše (encimsko/kislinsko mehčanje).
2 ✓

Vzemi meso iz marinade (tekočino prihrani!). Segrej olje in piščanca s kožo navzdol peci, dokler ne dobi temno rjave skorjice.

Nasvet: Ta snov od pečenja daje jedi globino, ne izpusti tega! (Maillardova reakcija).
3 ✓

Prelij meso s prihranjeno marinado in pribl. pol decilitra vode. Zavri, nato zmanjšaj ogenj. Prvih 5-10 minut NE mešaj!

Nasvet: Pusti, da močna kislost kisa izhlapi, tako dobiš uravnoteženo, pikantno omako.
4 ✓

Pokrito kuhaj pribl. 20-25 minut, dokler meso ni mehko in se omaka zgosti.

Nasvet: Če je omaka preredka, na koncu odkrij in izpari vodo (redukcija).
5 ✓

Medtem v vroči ponvi ali pečici pogrej naan kruh.

6 ✓

Meso postrezi prelito z omako, posuto s koriandrom, in ga pomakaj s toplim kruhom.

Nasvet: Svežina koriandra 'prekine' slano-mastne okuse.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj na začetku ne smem mešati Adoba?
Pustiti je treba, da 'surova' moč kisa izhlapi. Če mešaš, lahko okus kisa ostane preoster.
Lahko uporabim kupljen naan kruh?
Da, vendar ga je vredno z mokro roko premazati in za nekaj minut pogreti v vroči pečici za svežo izkušnjo.

Sestavine

  • 500 g Piščančja stegna (s kostjo in kožo)
  • 4 strok Česen
  • 0.8 dl Sojina omaka
  • 0.5 dl Kis (kokosov kis ali jabolčni kis)
  • 2 kos Lovorjev list
  • 1 žlička Cel črni poper (ali grobo strt)
  • 1 žlička Posušen origano
  • 2 žlica Rastlinsko olje
  • 2 kos Naan kruh
  • 1 šopek Svež koriander (za postrežbo)