Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Adobo z zelenjavnim ragujem, okrašen s svežim koriandrom
Začinjen Adobo piščanec z zelenjavo in koriandrom

Adobo z zelenjavnim ragujem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Filipinski Adobo ni mešanica začimb, temveč tehnika kuhanja: dušenje mesa (ali zelenjave) v mešanici kisa, sojine omake, česna in popra. Ta starodavni način konzerviranja je obstajal že pred špansko osvojitvijo, vendar je ime dobil od njih. Med dolgim dušenjem se kislost kisa ublaži, sojina omaka karamelizira, gosta, temna glazura, bogata z umamijem, pa prekrije sestavine.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 315 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev s pokrovom ali kozica
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Piščančje meso narežite na grižljaj velike kose. V ponvi segrejte olje in meso pražite, dokler ne pobeli.

Nasvet: Ni treba, da je popolnoma pečeno, samo da dobi skorjico (koagulacija beljakovin).
2 ✓

Dodajte sesekljano čebulo in strt česen. Dušite nekaj minut, dokler ne zadiši.

Nasvet: Česen je duša Adoba, ne varčujte z njim!
3 ✓

Dodajte na kocke narezane paprike, korenje in narezan stročji fižol.

Nasvet: Tršo zelenjavo (korenje) dodajte hkrati z mesom, preden dodate tekočino.
4 ✓

Zalijte s sojino omako, kisom ter potresite s poprom, kumino in lovorjevim listom. Podlijte z malo vode (približno 0,5 dl).

Nasvet: Ne mešajte! Pustite, da kis zavre (približno 2-3 minute), tako izgine divji okus.
5 ✓

Pokrijte in na majhnem ognju dušite 20-25 minut, dokler se meso ne zmehča in se omaka zgosti.

Nasvet: Pod pokrovom para zmehča zelenjavo, medtem ko meso vpije marinado.
6 ✓

Poskusite, če je treba, solite (sojina omaka je slana!), in pri serviranju potresite s svežim koriandrom.

Nasvet: Adobo je naslednji dan še boljši.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se ne sme mešati po dodajanju kisa?
Po filipinski tradiciji je treba kis pustiti 'vreti' nekaj minut, da ostra kislost izhlapi. Če premešate, ostane okus 'surov'.
Je preveč slano, kaj naj storim?
Dodajte malo sladkorja ali še malo vode/krompirja.

Sestavine

  • 500 g Piščančje meso (stegna file za večjo sočnost)
  • 1 kos Rdeča paprika
  • 1 kos Zelena paprika
  • 1 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 3 žlica Olje
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Bel vinski kis (ali jabolčni kis)
  • 1 vejica Koriander
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 2 kos Lovorjev list
  • 1 kos Korenje
  • 100 g Stročji fižol
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet črni poper