- Zakaj se po pečenju sesede?
- Verjetno si ga prehitro vzel/a ven in je bila notranjost še surova, ali pa se je sneg med mešanjem sesedel. Peci bolj potrpežljivo.
- Nimam takega pekača, kaj naj storim?
- Žal za pravo obliko krogle potrebuješ pekač, lahko pa testo spečeš kot ameriške palačinke v ponvi.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver
Ti krofi v obliki kroglic so nepogrešljiv del danskega božičnega časa. Posebnost je testo z beljakovim snegom, ki med pečenjem v posebnem pekaču dobi svojo zaobljeno obliko. Testo je lahko kot oblak, zahvaljujoč zračnim mehurčkom, ujetim v beljakovem snegu, ki se pod vplivom toplote razširijo in dvignejo strukturo.
Sestavine
250
g
Pšenična moka
50
g
Kristalni sladkor
5
g
Pecilni prašek
2
g
Sol
2
kos
Jajce
250
ml
Mleko
50
g
Maslo (stopljeno, plus za peko)
5
ml
Vanilijev ekstrakt
5
g
Naribana limonina lupinica
50
g
Sladkor v prahu (za postrežbo)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za Æbleskiver (ali pekač za krofe/jajca na oko z vdolbinami)
- Električni mešalnik
- Igla za meso ali pletilka (za obračanje)
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Loči jajca. Beljake stepi v trd sneg.
Nasvet: Skrivnost trdega snega je čista posoda brez maščobe. Zrak, ujet v snegu, bo dvignil testo (fizično vzhajanje).
2
✓
V skledi zmešaj moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
Nasvet: Mešanje suhih sestavin zagotavlja, da pecilni prašek deluje enakomerno povsod.
3
✓
Rumenjake gladko zmešaj z mlekom, stopljenim (a ne vročim) maslom, vanilijo in limonino lupinico, nato vlij k moki in zmešaj, da ni grudic.
Nasvet: Če je maslo prevroče, lahko zakrkne jajce (nastane 'umešano jajce').
4
✓
Sneg vmešaj v testo v dveh delih: s prvo polovico ga pogumno razrahljaj, drugo polovico pa previdno vmešaj, da se ne sesede.
Nasvet: Uporabi lopatko in velike, široke gibe, da zračni mehurčki ostanejo v testu.
5
✓
Pekač za Æbleskiver segrej na srednjem ognju. Vsako vdolbino namaži z malo stopljenega masla in jih do 3/4 napolni s testom.
Nasvet: Če preveč napolniš, steče ven. Če daš premalo, ne bo lepa krogla.
6
✓
Ko se rob testa začne strjevati, jih z iglo obrni za 90 stopinj. Peci naprej, nato obrni do konca, da dobiš kroglo. Peci do zlatorjave barve na vseh straneh.
Nasvet: Tehnika obračanja je bistvena: tekoče testo med obračanjem zapolni prazen prostor, tako nastane oblika krogle.
7
✓
Postrezi posuto s sladkorjem v prahu in z marmelado.
Nasvet: Zaužij takoj, saj med stanjem testo postane zbito.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Pšenična moka
- 50 g Kristalni sladkor
- 5 g Pecilni prašek
- 2 g Sol
- 2 kos Jajce
- 250 ml Mleko
- 50 g Maslo (stopljeno, plus za peko)
- 5 ml Vanilijev ekstrakt
- 5 g Naribana limonina lupinica
- 50 g Sladkor v prahu (za postrežbo)