- Kaj naj naredim, če nimam posebnega pekača?
- Žal je za pravo obliko krogle nujno potreben. V skrajni sili lahko iz tega spečete majhne, puhaste ameriške palačinke v navadni ponvi, okus bo enak, le oblika drugačna.
- Zakaj je sredica surova?
- Pekač je bil prevroč, zato se je zunanjost zažgala, preden je toplota dosegla sredino. Pecite na manjšem ognju!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver s kardamomom
Æbleskiver (izg: ebleskiver) je genialen odgovor Dancev na krofe in palačinke. Čeprav ime pomeni "jabolčne rezine", so v sodobni različici jabolka redko prisotna. Čarovnija se zgodi v posebnem pekaču z vdolbinami, kjer se testo speče v kroglo. Pikantna, citrusna toplina kardamoma naredi to slaščico za nepogrešljiv pripomoček severnjaškega 'hygge' (udobja).
Sestavine
200
g
Gladka moka
250
ml
Polnomastno mleko
2
kos
Jajce (ločeno)
2
žlica
Kristalni sladkor
1
žlička
Pecilni prašek
1
žlička
Mlet kardamom
0.5
žlička
Sol
50
g
Stopljeno maslo (plus malo za peko)
1
žlička
Vanilijev ekstrakt
50
g
Sladkor v prahu (za posip)
100
g
Malinova marmelada (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za Æbleskiver (ali ponev za jajca na oko z okroglimi vdolbinami)
- Ročna metlica
- Pletilka ali palčka za ražnjiče (za obračanje)
Informacije o alergenih
Mleko
Jajce
Gluten
Navodila
1
✓
Ločite jajca. Beljake stepite v trd sneg s ščepcem soli in postavite na stran.
Nasvet: Zračni mehurčki, ujeti v beljakov sneg, bodo med peko 'napihnili' testo, zaradi česar bo lahko in zračno.
2
✓
V drugi skledi gladko zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, kardamom, sol z rumenjaki, mlekom, stopljenim maslom in vanilijo.
Nasvet: Ne mešajte predolgo, le toliko, da se sestavine povežejo, sicer bo testo zaradi glutena v moki gumijasto.
3
✓
S pomočjo lopatice previdno vmešajte beljakov sneg v testo.
Nasvet: Delajte z rahlimi gibi, da ne razbijete snega, ki ste ga s takim trudom stepli.
4
✓
Segrejte pekač za Æbleskiver na srednjem ognju. V vsako vdolbino dajte košček masla.
Nasvet: Maslo bo takoj zacvrčalo – to pomeni, da je pekač dovolj vroč.
5
✓
Vdolbine napolnite s testom do približno 3/4.
Nasvet: Testo bo zaradi pecilnega praška in snega pridobilo na volumnu, zato ne napolnite do roba.
6
✓
Ko se rob začne strjevati (pribl. 1-2 minuti), s pomočjo palčke ali pletilke obrnite krogle za 90 stopinj (na bok).
Nasvet: Takrat surovo testo steče na dno vdolbine – to bo oblikovalo drugo polovico krogle.
7
✓
Pecite še eno minuto, nato popolnoma obrnite, da se krogla zapre. Pecite do zlato rjave barve z vseh strani.
Nasvet: Nenehno obračanje zagotavlja enakomerno obliko krogle in prepečenost notranjosti.
8
✓
Postrezite toplo, posuto s sladkorjem v prahu in z malinovo marmelado.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Gladka moka
- 250 ml Polnomastno mleko
- 2 kos Jajce (ločeno)
- 2 žlica Kristalni sladkor
- 1 žlička Pecilni prašek
- 1 žlička Mlet kardamom
- 0.5 žlička Sol
- 50 g Stopljeno maslo (plus malo za peko)
- 1 žlička Vanilijev ekstrakt
- 50 g Sladkor v prahu (za posip)
- 100 g Malinova marmelada (za serviranje)