- Nimam posebne ponve, kaj naj naredim?
- Žal je ta oblika bistvena. Brez nje lahko pripravite ameriške palačinke, okus bo enak, a doživetje ne.
- Sredica je ostala surova.
- Ponev je bila prevroča, zato se je zunanjost zažgala, preden je toplota dosegla sredino. Zmanjšajte ogenj!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver z javorjevim sirupom
Æbleskiver (izg. ebleskiver) so ikonične danske okrogle palačinke. Čeprav ime pomeni 'jabolčne rezine', so v sodobnih različicah jabolka redka. Pripravljajo se v posebni ponvi s polkrožnimi vdolbinami. Tekstura testa je prehod med palačinko in krofom: zunaj hrustljava skorjica, znotraj pa lahka, zračna sredica, ki jo zagotavlja stepen jajčni beljak.
Sestavine
200
g
Pšenična moka
2
kos
Jajce (ločeno)
250
ml
Mleko (ali pinjenec)
2
žlica
Sladkor
1
žlička
Pecilni prašek
0.5
žlička
Soda bikarbona
1
ščepec
Sol
3
žlica
Stopljeno maslo (plus za peko)
100
ml
Javorjev sirup (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za Æbleskiver (ali za cake pops)
- Pletilka ali palčka za nabodala (za obračanje)
- Dve posodi za mešanje (za beljake in rumenjake)
- Metlica za stepanje
Informacije o alergenih
Jajce
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
Ločite jajca. Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg.
Nasvet: Jajčni sneg mehansko vnese zrak v testo, zaradi česar postane 'podobno sufleju'.
2
✓
Rumenjake gladko zmešajte z mlekom, maslom, sladkorjem, nato vmešajte moko s pecilnim praškom. Ne mešajte preveč!
Nasvet: Če preveč mešate, se aktivira gluten in testo postane gumijasto. Samo toliko, da se sestavine povežejo.
3
✓
Previdno, z velikimi gibi vmešajte sneg iz beljakov v maso.
Nasvet: Pazite, da se sneg ne sesede, saj bodo kroglice sicer ploščate.
4
✓
Segrejte ponev za Æbleskiver na srednjem ognju. V vsako vdolbino dajte malo masla. Napolnite jih do 3/4 s testom.
Nasvet: Če jih napolnite do vrha, bo testo steklo ven, ko bo začelo vzhajati.
5
✓
Ko se rob začne strjevati (pribl. 2 minuti), s palčko obrnite za 90 stopinj. Pecite naprej, nato obrnite popolnoma, da dobite kroglo.
Nasvet: Postopno obračanje omogoča, da tekoče testo zapolni obliko krogle.
6
✓
Pecite do zlato rjave barve na vseh straneh, nato postrezite vroče z javorjevim sirupom.
Nasvet: Karamelni okus javorjevega sirupa se odlično poda k maslenemu testu.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Pšenična moka
- 2 kos Jajce (ločeno)
- 250 ml Mleko (ali pinjenec)
- 2 žlica Sladkor
- 1 žlička Pecilni prašek
- 0.5 žlička Soda bikarbona
- 1 ščepec Sol
- 3 žlica Stopljeno maslo (plus za peko)
- 100 ml Javorjev sirup (za serviranje)