- Nimam aparata za sladoled, kaj naj storim?
- Zmes daj v zamrzovalnik v plitvi posodi in vsakih 30 minut temeljito premešaj z vilicami ali paličnim mešalnikom, dokler ne zamrzne v kremo.
- Zakaj ne potrebuje jajc?
- To je sladoled na smetanovi osnovi, ki je bolj svežega okusa in bolj bele barve kot kuhane kreme z jajci.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Aero sladoled
Tekstura mehurčkaste čokolade se sreča s kremnim sladoledom. Posebnost tega recepta je osnova v 'Philadelphijskem slogu', ki je pripravljena brez jajc, zato daje lažji in čistejši smetanov okus, kar pusti, da čokolada pride do izraza. Koščki zračne čokolade v zamrznjenem stanju dajejo posebno, drobljivo hrustljavost, kar je popolnoma drugačno doživetje kot pri trdih čokoladnih ostružkih.
Sestavine
400
ml
Sladka smetana (min. 30%)
200
ml
Polnomastno mleko
100
g
Kristalni sladkor
1
žlička
Vanilijev ekstrakt
120
g
Čokolada Aero (ali druga zračna čokolada)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec
- Aparat za sladoled (ali plitva posoda in vilice)
- Rezalna deska
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Mleko, smetano in sladkor daj v lonec. Segrevaj na srednjem ognju ob mešanju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne zavri!
Nasvet: Raztapljanje sladkorja zniža ledišče vode, kar pomaga, da sladoled ne zamrzne v trd ledeni blok, ampak ostane tak, da ga lahko zajemamo z žlico.
2
✓
Odstavi z ognja, vmešaj vanilijo in popolnoma ohladi (v hladilniku vsaj 3-4 ure).
Nasvet: Temeljito hlajenje (zorenje) je nujno: če daš v aparat toplo zmes, se lahko maščoba izloči in rezultat bo maslena konsistenca.
3
✓
Čokolado Aero nalomite na grobe koščke.
Nasvet: Velikost koščkov je pomembna: naj bodo takšni, da se čuti hrustanje mehurčkaste strukture.
4
✓
Hladno osnovo vlij v aparat za sladoled. Ko je že skoraj pripravljen (kremast, a še mehak), vsuj koščke čokolade in pusti, da jih stroj vmeša.
Nasvet: Če čokolado dodaš prezgodaj, lahko zamaši stroj ali potone na dno.
5
✓
Preloži v posodo za zamrzovanje in zamrzuj še 1-2 uri za popolno konsistenco.
Nasvet: Sveže pripravljen sladoled je še mehak (kot točeni sladoled), v zamrzovalniku pa dobi konsistenco za kepice.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 ml Sladka smetana (min. 30%)
- 200 ml Polnomastno mleko
- 100 g Kristalni sladkor
- 1 žlička Vanilijev ekstrakt
- 120 g Čokolada Aero (ali druga zračna čokolada)