Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ají de gallina brez jajc, postreženo s piščancem v kremasti rumeni omaki, rižem in krompirjem
Perujska piščančja jed z rumenim čilijem ob rižu in krompirju

Ají de gallina brez jajc

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
V deželi Inkov čili ni le začimba, ampak vir življenja. Ta recept ostaja zvest perujskim tradicijam z uporabo kruha in orehov za zgoščevanje, kar ustvarja rustikalno, a žametno teksturo. Pripravljen brez jajc je lažji, zemeljski okus orehov pa pride bolj do izraza.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Perujska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Palični mešalnik
  • Lonec
  • Ponev

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Kruh natrgajte v mleko, pustite stati nekaj minut, nato pa zmešajte v gladko kašo.

Nasvet: Ta "kruhova kaša" je osnova omake, ki poveže okuse.
2 ✓

Piščanca natrgajte na vlakna, čebulo in česen pa drobno sesekljajte.

Nasvet: Tekstura natrganega mesa bolje vpije omako kot narezano na kocke.
3 ✓

Čebulo in česen popražite na olju. Dodajte čili pasto in kurkumo ter pražite naprej.

Nasvet: Kurkuma ne doda le okusa, ampak tudi živo rumeno barvo jedi.
4 ✓

Prilijte mlečno kruhovo kašo in kuhajte med mešanjem, dokler se ne zgosti.

Nasvet: Bodite potrpežljivi, kuhajte na nizkem ognju, da se ne prismodi (kopičenje toplote).
5 ✓

Vmešajte piščanca, orehe in sir. Zavrite.

Nasvet: Vsebnost olja v orehih doda dodatno kremastost, sir pa umami okus (slanost).
6 ✓

Postrezite naloženo na rezine kuhanega krompirja, ob spremljavi riža.

Nasvet: Dvojni ogljikovi hidrati (riž + krompir) so značilni za perujsko postrežbo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšen kruh naj uporabim?
Katerikoli beli kruh, žemlja ali celo toast bo v redu. Skorjo odrežite, da barva omake ostane lepo rumena.

Sestavine

  • 400 g Kuhane piščančje prsi
  • 100 g Bel kruh (brez skorje)
  • 250 ml Mleko
  • 2 žlica Pasta iz rumenega čilija (Ají Amarillo)
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 0.5 žlička Mleta kurkuma
  • 2 žlica Olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleti črni poper
  • 30 g Orehova jedrca (mleta)
  • 30 g Nariban parmezan
  • 2 kos Kuhan krompir (za prilogo)
  • 200 g Kuhan riž (za prilogo)