Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ goveja prsa postrežena natrgana na vlakna in s pečenim krompirjem
Sočna in slastna BBQ goveja prsa

BBQ goveja prsa

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Goveja prsa (brisket) so kraljevska kategorija BBQ-ja. To je trda mišica, polna vezivnih tkiv, ki jo lahko ukroti le tehnika "low & slow", torej dolgotrajno pečenje pri nizki temperaturi. Med postopkom se trdi deli spremenijo v sočno želatino, tako meso postane mehko.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 4 ure
⌛ Skupni čas 4 ure 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globok pekač
  • Aluminijasta folija
  • Termometer za meso (priporočeno)

Informacije o alergenih

⚠️ Brez (preverite BBQ omako)

Navodila

1 ✓

Zmešajte sol, poper, papriko in kajenski poper. S tem temeljito natrite meso z vseh strani.

Nasvet: Sol začne izločati vlago s površine, kar kasneje pomaga pri nastanku hrustljave skorjice (bark).
2 ✓

Čebulo in česen grobo narežite, prepražite na olju, nato vmešajte BBQ omako, sladkor in jušno osnovo.

Nasvet: Jušna osnova zagotavlja paro med pečenjem, kar preprečuje izsušitev.
3 ✓

Meso položite v pekač, podlijte z omako (ne po mesu!) in tesno zaprite z aluminijasto folijo. Pecite na 150-160°C 3-4 ure.

Nasvet: Pod folijo nastane parni prostor (braising), kar pospeši razgradnjo vezivnih tkiv.
4 ✓

Preverite mehkobo: če vilica brez ovir zdrsne vanj, odstranite folijo in pecite še 15 minut, da dobi skorjico.

Nasvet: Po odstranitvi folije površinska vlaga izhlapi in začimbe otrdijo.
5 ✓

Vzemite iz pečice in pustite počivati na deski 20 minut, preden ga narežete.

Nasvet: Če ga narežete vročega, vsi dragoceni sokovi iztečejo na desko in meso ostane suho.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se ni zmehčalo v 4 urah?
Goveja prsa potrebujejo čas. Če se temperatura mesa ustavi (to je pojav "stall"), ga zavijte v folijo, da se v lastni pari duši naprej.
Zakaj mora počivati?
Med pečenjem se mesna vlakna skrčijo in iztisnejo vlago. Med počivanjem se sprostijo in sok se ponovno razporedi v rezini.

Sestavine

  • 1 kg Goveja prsa (bolj masten kos)
  • 200 ml BBQ omaka
  • 1 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 1 žlica Rjavi sladkor
  • 1 žlička Groba sol
  • 1 žlička Mleti črni poper
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 2 žlica Dimljena paprika
  • 1 ščepec Kajenski poper
  • 100 ml Goveja jušna osnova ali voda