- Lahko uporabim kupljene testenine?
- Čeprav so na voljo testenine za lazanje, ki so podobne, so duša pravega Beshbarmaka sveže zamesene testenine. Vredno je truda!
- Kaj pa juha?
- Tekočino od kuhanja (Sorpa) tradicionalno ponudijo v skodelicah poleg jedi.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Beshbarmak s piščancem
Ime Beshbarmak pomeni 'pet prstov', saj so to nomadsko jed tradicionalno jedli z rokami. Čeprav je prvotno narejena iz konjskega mesa ali ovčetine, je piščančja različica lažja, bolj vsakdanja priredba. Bistvo so svilnati široki rezanci, kuhani v mesni juhi, ki vpijejo bogate okuse mesa. Ta jed govori o skupnosti: najboljša je, če jo jemo skupaj iz velike sklede.
Sestavine
1
cel
Piščanec (pribl. 1.2 kg)
2
glava
Čebula
300
g
Gladka moka
1
kos
Jajce (za testo)
100-150
ml
Voda (za testo)
2
kos
Korenje
1
žlička
Cel črni poper
2
kos
Lovorov list
1
šopek
Svež peteršilj ali koriander
1
žlica
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Deska za valjanje in valjar
- Penovka
- Nož
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Navodila
1
✓
Piščanca dajte v lonec s korenjem in eno glavo čebule (celo). Zalijte z vodo, posolite, dodajte poper in lovorov list. Kuhajte na majhnem ognju pribl. 45-60 minut, dokler meso ne odstopi od kosti.
Nasvet: Počasno kuhanje povzroči čisto in okusno osnovo.
2
✓
Medtem zamesite testo: moko zmešajte z jajcem, ščepcem soli in toliko vode, da dobite trdo, a prožno testo. Pokrito naj počiva 20 minut.
Nasvet: Med počivanjem se glutenska struktura sprosti, zato ga bo lažje valjati.
3
✓
Testo razvaljajte zelo na tanko (1-2 mm) in narežite na velike kvadrate pribl. 8x8 cm (rombe).
Nasvet: Testo z veliko površino lahko vpije več soka.
4
✓
Drugo čebulo narežite na polkroge. Z vrha juhe poberite maščobo v manjšo ponev in na njej dušite čebulo do mehkega.
Nasvet: Ta čebulna maščoba ('tuzdyk') je krona beshbarmaka.
5
✓
Vzemite kuhanega piščanca ven, odstranite kosti in natrgajte na večje kose. Juho precedite.
Nasvet: Meso ohranjajte toplo.
6
✓
V vreli juhi skuhajte testenine (pribl. 3-4 minute). Odcedite jih.
Nasvet: Testenine prevzamejo okus piščančje juhe.
7
✓
Serviranje: testenine razporedite po velikem krožniku, nanje naložite meso in obilno prelijte s čebulno maščobo. Potresite z zelišči.
Nasvet: Čebulna maščoba ne le začini, ampak tudi prepreči, da bi se testenine sprijele.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 cel Piščanec (pribl. 1.2 kg)
- 2 glava Čebula
- 300 g Gladka moka
- 1 kos Jajce (za testo)
- 100-150 ml Voda (za testo)
- 2 kos Korenje
- 1 žlička Cel črni poper
- 2 kos Lovorov list
- 1 šopek Svež peteršilj ali koriander
- 1 žlica Sol