- Testo ni vzhajalo, kaj je narobe?
- Morda je bil kvas star, ali pa je bila voda prevroča (ubila je kvasovke) ali prehladna (ni jih zbudila).
- Sredica je pri peki ostala surova.
- Temperatura je bila previsoka. Debelo testo potrebuje čas, da se prepeče v sredini, preden se zunanjost zažge. Pecite na nizkem do srednjem ognju.
- Testo se lepi, naj dodam še moke?
- Samo previdno! To je mehko testo, če dodate preveč moke, bo kruh trd. Raje delajte z naoljenimi rokami.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Bolo do caco z jajcem
Ikoničen kruh z otoka Madeira, 'Bolo do caco', je dobil ime po 'cacu', vročem bazaltnem kamnu, na katerem so ga prvotno pekli. To ni pecivo, temveč ploščat kruh, pripravljen s sladkim krompirjem (tradicionalno) ali brez. V tej posebni različici jajce dodajo neposredno v testo, zaradi česar je tekstura puhasta kot pri kolaču, a še vedno gosta. Peče se v ponvi, zato ga lahko pripravite tudi brez pečice!
Sestavine
300
g
Pšenična moka
10
g
Sveži kvas (ali 4 g suhi)
1
žlica
Sladkor
180
ml
Mlačna voda
2
kos
Jajce
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Sol
2
strok
Česen
1
šopek
Svež peteršilj
2
žlica
Olje za pečenje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika posoda za mešanje
- Ponev z debelim dnom (litoželezna je najboljša)
- Kuhinjska krpa za vzhajanje
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Jajca
Gluten
Navodila
1
✓
V mlačni vodi razmešajte sladkor in nadrobite kvas. Pustite stati 5 minut, da se začne peniti.
Nasvet: Pena pomeni, da je kvas 'oživel' in začel delovati (tvorba plinov).
2
✓
V skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbino, vanjo ubijte jajca, prilijte oljčno olje in vodo z vzhajanim kvasom.
Nasvet: Jajce obogati testo, njegova vsebnost maščobe zmehča glutensko mrežo, zato bo sredica bolj fina.
3
✓
Testo gnetite 8-10 minut, da postane gladko in prožno. Dobiti morate mehko, rahlo lepljivo testo.
Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska struktura, ki zadrži mehurčke plina, ki nastanejo med vzhajanjem.
4
✓
Pokrijte skledo in pustite testo na toplem vzhajati približno 60 minut, da se podvoji.
Nasvet: Prostor brez prepiha je pomemben, saj lahko nihanje temperature zmoti vzhajanje.
5
✓
Zvrnite na pomokano površino, razdelite na 4 dele in iz njih oblikujte približno 2 cm debele diske. Pustite jih počivati še 10-15 minut.
Nasvet: Med drugim počivanjem se testo sprosti in ponovno napolni s plinom, zato bo pri peki lažje.
6
✓
Segrejte ponev (srednji ogenj), na tanko jo premažite z oljem. Diske pecite na vsaki strani pribl. 5-6 minut, da postanejo lisasto rjavi in se prepečejo.
Nasvet: Dobro je, če ob trkanju zadoni votlo.
7
✓
Ob serviranju jih premažite s strtim česnom in potresite z nasekljanim peteršiljem.
Nasvet: Klasična metoda z Madeire: prerežite tople in premažite s česnovim maslom.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Pšenična moka
- 10 g Sveži kvas (ali 4 g suhi)
- 1 žlica Sladkor
- 180 ml Mlačna voda
- 2 kos Jajce
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 2 strok Česen
- 1 šopek Svež peteršilj
- 2 žlica Olje za pečenje