Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Postrežena brokolijeva kremna juha s porom
Mehka in kremna brokolijeva kremna juha s porom iz svežih sestavin

Brokolijeva kremna juha s porom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Juhe
Skrivnost kremnih juh je ravnovesje: brokoli daje telo in vitamine, por svilnato sladkost, krompir (ali drug škrob) pa gostoto. Pri tej juhi ne gre za 'moko', ampak za pasiranje lastnih vlaken zelenjave, ki jih malo smetane naredi žametne. Hitra, elegantna in polna okusa.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska/Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Palični mešalnik ali blender
  • Velik lonec
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Očistite zelenjavo. Por narežite na kolobarje in temeljito operite (med plastmi je pogosto zemlja), čebulo narežite na kocke, brokoli razdelite na cvetke.

Nasvet: Uporabite tudi steblo brokolija! Olupite oleseneli zunanji del, mehko notranjost narežite na kocke in dajte v juho – bolj okusno je kot cvetka.
2 ✓

V loncu segrejte olje, nanj vrzite čebulo in por. Dušite na srednjem ognju 5-6 minut, da se sesedeta, vendar NE pražite (naj ostaneta bela/zelena).

Nasvet: Če se prepraži (porjavi), se spremenita okus in barva juhe. Cilj je 'potenje', da se okusi izločijo.
3 ✓

Dodajte strt česen in stebla brokolija (če jih uporabljate), dušite 1 minuto, nato zalijte z osnovo. Zavrite.

Nasvet: Česen se hitro zažge, zato ga segrevajte le kratek čas.
4 ✓

Dodajte cvetke brokolija, posolite, popoprajte in kuhajte pokrito pribl. 10-15 minut, dokler se brokoli ravno ne zmehča (z vilicami ga zlahka prebodete).

Nasvet: Ne razkuhajte! Če razpade, bo barva juhe rjavkasta namesto olivno zelena in bo imela 'vonj po zelju' (žveplove spojine).
5 ✓

Odstavite z ognja in s paličnim mešalnikom popolnoma gladko pretlačite.

Nasvet: Med miksanjem pazite na vročo tekočino! Če je pregosta, dodajte še malo vode.
6 ✓

Vmešajte smetano, pogrejte (vendar ne kuhajte več dolgo) in poskusite. Po potrebi dosolite.

Nasvet: Maščoba v smetani zaokroži okuse in tvori stabilno emulzijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je juha postala rjava?
Brokoli ste kuhali predolgo. Klorofil (zeleno barvilo) pod vplivom toplote in v kislem okolju razpade. Kuhajte le toliko časa, da se ravno zmehča!
Od česa postane res kremna?
Od dobrega miksanja in emulzije, ki jo tvori maščoba (smetana/maslo).

Sestavine

  • 400 g Brokoli (razdeljen na cvetke)
  • 1 kos Por (beli del)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 l Zelenjavna osnova (ali voda)
  • 2 žlica Oljčno olje ali maslo
  • 100 ml Smetana (min. 20 %)
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Mlet beli poper (ali črni)