Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji
Sveži bubliki z makom na vrvici
Vzhodnoevropski obročki iz poparjenega testa, sijoči in posuti s semeni maka.

Bublik

Avtor: Flavelo
Recepti
Baglov ukrajinski in ruski bratranec, Bublik, je pravi preživeli. Legenda pravi, da so ga prvič pripravili na poljskem kraljevem dvoru v 17. stoletju v čast zmagi nad Turki (nanašajoč se na obliko stremena). Posebnost je 'dvojna toplotna obdelava': najprej ga poširajo (kuhajo) v medeni vodi, kar želatinizira zunanjo plast škroba v testu. To ustvari tisto sijočo, žvečljivo, prožno skorjo, pod katero sredica ostane mehka. Ulični prodajalci so jih prodajali nanizane na vrvico, in še danes je popolna jed 'za s seboj'.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 2 ure
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Vzhodnoevropska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za kuhanje
  • Penovka
  • Pekač s papirjem za peko
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Kvas aktiviraj v mlačnem mleku z žlico sladkorja.

Nasvet: Maščoba v mleku povzroči mehkejšo sredico kot pri vodnem baglu.
2 ✓

Zamesi moko, preostali sladkor, sol, stopljeno maslo, (beljak) in kvasno mleko. Dobiti moraš trše testo kot za kolač.

Nasvet: Trše testo bolje obdrži obliko v vroči vodi.
3 ✓

Vzhajaj 1 uro, nato razdeli na 8 delov. Oblikuj kroglice, s prstom prebodi sredino in z vrtenjem razširi luknjo.

Nasvet: Luknjo naredi večjo, kot želiš, ker se bo med vzhajanjem in peko skrčila.
4 ✓

Oblikovane obroče pusti počivati 15-20 minut. Medtem zavri vodo z medom.

Nasvet: Med v vodi obda testo in mu v pečici da čudovito karamelizirano barvo.
5 ✓

Bublike vrzi v brbotajočo (ne vrelo!) vodo. Kuhaj 30-45 sekund na vsaki strani, dokler ne priplavajo na površje.

Nasvet: Škrob zaradi toplote na površini zakrkne, to zapre testo.
6 ✓

Poberi na pekač, premaži z rumenjakom, potresi z makom.

Nasvet: Na vlažni, lepljivi površini se semena dobro oprimejo.
7 ✓

Peci na 200°C 20-25 minut do temno zlatorjave barve.

Nasvet: Dobro je, ko tudi dno doni.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je skorja nagubala?
Predolgo si ga kuhal v vodi ali pa si predolgo čakal med kuhanjem in peko. Testo se je napilo vode. Kuhanje traja le pol minute na stran!
Lahko izpustim kuhanje?
Ne, potem bo le preluknjana žemlja, ne Bublik. Kuhanje daje značilno žvečljivo teksturo (chewy texture).

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (tip 500)
  • 250 ml Mlačno mleko
  • 7 g Suhi kvas
  • 40 g Sladkor (v testo)
  • 10 g Sol
  • 50 g Stopljeno maslo
  • 1 kos Jajce (rumenjak za premaz, beljak lahko gre v testo)
  • 2 žlica Med (v vodo za kuhanje)
  • 20 g Mak ali sezamovo seme (za posip)