Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal
Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo
Hladne udon testenine v gosti dashi juhi, s svežo zelenjavo in morskimi algami

Bukkake udon

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Beseda 'Bukkake' v kulinarični umetnosti označuje tehniko prelivanja. Duša te jedi je igra temperatur: srečanje ledeno hladnih, čvrstih udon testenin z mlačno, z umamijem bogato dashi omako. Na Japonskem je to kralj poletnih kosil, saj je hkrati nasiten in osvežilen.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za kuhanje testenin
  • Cedilo in ledena kopel (skleda s hladno vodo in ledom)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sezamova semena

Navodila

1 ✓

V velikem loncu zavrite vodo in skuhajte testenine po navodilih, dokler niso mehke, a še vedno čvrste. Medtem pripravite skledo z ledeno mrzlo vodo.

Nasvet: Uporabite veliko vode, da se testenine prosto gibljejo in se ne sprimejo zaradi izločenega škroba.
2 ✓

Kuhane testenine takoj odcedite in vrzite v ledeno kopel. Z roko nežno podrgnite po nitkah v vodi, da odstranite sluzasto plast s površine.

Nasvet: To 'pranje' je skrivnost spolzke, a čiste površine japonskih testenin. (Izpiranje škroba)
3 ✓

Dashi osnovo vlijte v kozico, dodajte sojino omako, mirin in sladkor. Segrevajte, dokler se sladkor ne stopi in se začne kaditi, vendar ne zavrite!

Nasvet: Vrenje bi 'ubilo' fine arome dashija in sojine omake. (Ohranjanje eteričnih olj)
4 ✓

Hladne testenine temeljito odcedite, nato naložite v sklede. Prelijte s toplo omako.

Nasvet: Nalijte le toliko tekočine, da jih ravno prepoji, ni treba, da plavajo v njej kot v juhi.
5 ✓

Po vrhu potresite z narezano mlado čebulo in nori trakovi. Na koncu pokapajte z malo sezamovega olja.

Nasvet: Intenziven vonj sezamovega olja sproži izločanje sline, še preden poskusite.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba testenine ohladiti, če potem dobijo toplo omako?
Nenadno hlajenje zapre površino testenin, zato ostanejo prožne in na ugriz ('al dente'), v omaki ne razpadejo.

Sestavine

  • 300 g Udon testenine (sveže ali sušene)
  • 600 ml Dashi osnova
  • 3 žlica Sojina omaka (dobre kakovosti)
  • 2 žlica Mirin
  • 1 žlička Sladkor
  • 1 list Nori alga (narezana na trakove)
  • 2 steblo Mlada čebula
  • 1 pest Ledene kocke
  • 1 žlička Sezamovo olje