Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom
Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami
Bogata portugalska ribja enolončnica, ki se duši v plasteh

Caldeirada de peixe

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Caldeirada je ikonična enolončnica portugalskih ribičev, ki so jo prvotno pripravljali na krovu iz rib, ki jih na tržnici niso mogli prodati, so bile poškodovane ali manjše. Duša jedi je v plastenju: zelenjava in ribe se dušijo naložene ena na drugo, tako da se okusi premešajo, ne da bi se občutljivo ribje meso zaradi mešanja zdrobilo. To ni hitra juha, temveč ragu, pripravljen na majhnem ognju, kjer krompir zgosti omako.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (zaradi porazdelitve toplote)
  • Oster nož za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe
⚠️ Žveplov dioksid (vino)

Navodila

1 ✓

Ribo narežite na večje kose v velikosti dlani, posolite in popoprajte. Krompir olupite in narežite na polcentimetrske kolobarje. Čebulo, paradižnik in papriko prav tako narežite na kolobarje.

Nasvet: Debelina krompirja je ključna: če je predebel, se ne bo skuhal, preden bo riba gotova.
2 ✓

Dno lonca pokapajte z oljčnim oljem. Sestavine zložite v plasteh: spodaj čebula, nanjo krompir, paprika, paradižnik, nato riba.

Nasvet: Najtrša zelenjava naj bo na dnu, kjer je največ toplote in vlage.
3 ✓

Plasti potresite s sesekljanim česnom, peteršiljem in mleto papriko. Ponavljajte plastenje, dokler ne porabite sestavin.

Nasvet: Plastenje zagotavlja, da bo vsak grižljaj kompleksnega okusa tudi brez mešanja.
4 ✓

Zalijte z belim vinom in ribjo osnovo. Lonec pokrijte in postavite na srednji ogenj.

Nasvet: Tekočina ne rabi popolnoma prekrivati sestavin, hrana se bo zmehčala tudi v pari.
5 ✓

Kuhajte na majhnem ognju približno 25-30 minut, dokler se krompir ne zmehča. Ne mešajte, le stresajte!

Nasvet: Krompir preverite z vilicami; če je mehak, je zagotovo dobra tudi riba.
6 ✓

Postrezite v globokem krožniku, prelito z omako, s svežim kruhom za pomakanje.

Nasvet: Pred serviranjem pustite stati 5 minut, da se okusi povežejo in se omaka nekoliko ohladi.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšne ribe naj uporabim?
Katerakoli morska riba z belim mesom je primerna (trska, orada), najboljše pa je, če zmešate več vrst. Bolj mastne ribe obogatijo osnovo.
Ali lahko med kuhanjem mešam?
Strogo prepovedano! Ribje meso je občutljivo. Če se bojite, da bi se prismodilo, lonec le potresite za ročaje.

Sestavine

  • 800 g Riba z belim mesom (npr. trska, som mešano)
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 2 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 4 kos Zrel paradižnik
  • 500 g Krompir
  • 1 kos Zelena paprika
  • 1 žlička Mleta paprika
  • 100 ml Suho belo vino
  • 1 šopek Svež peteršilj
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 300 ml Ribja osnova (ali voda)