Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Postrežena čilijeva paradižnikova kremna juha
Svilnata in pekoča paradižnikova juha, postrežena s smetano

Čilijeva paradižnikova kremna juha

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
To ni paradižnikova juha iz menze, temveč ognjevita jed z mediteranskim navdihom. Naravna kislost (acidnost) in sladkoba paradižnika sta popolno igrišče za pikantnost čilija. Skrivnost je v pečenju ali dušenju svežih paradižnikov: pod vplivom toplote se okus paradižnika koncentrira, odvečna voda izhlapi. Bazilika na koncu doda hladilno, aromatično protiutež vroči, začinjeni juhi. Poleti osveži, pozimi pogreje.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 170 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec: Za kuhanje.
  • Palični mešalnik: Za piriranje.
  • Nož: Za sekljanje zelenjave.

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Paradižnike operite, izrežite peclje in jih narežite na kocke (lahko tudi z lupino, če imate močan palični mešalnik, ali pa jih poparite in olupite). Čebulo in česen nasekljajte. Čili narežite na kolobarje.

Nasvet: Če čiliju odstranite semena, bo manj pekoč, saj je večina kapsaicina (pekoče snovi) v žilcah in semenih.
2 ✓

Na oljčnem olju zmehčajte čebulo. Dodajte česen in čili, pražite 1 minuto.

Nasvet: V olju se izločijo aromatične snovi čilija in česna, zato bo osnova intenzivnejša.
3 ✓

Dodajte paradižnik, posolite, popoprajte in potresite z baziliko. Dušite v lastnem soku 10 minut, dokler se ne sesede.

Nasvet: Vsebnost likopena (rdeče barvilo) v paradižniku se pod vplivom toplote bolje izkoristi v telesu.
4 ✓

Zalijte z osnovo in kuhajte še 10-15 minut.

Nasvet: Ne kuhajte predolgo, da se ohrani svež okus paradižnika.
5 ✓

S paličnim mešalnikom pirirajte do gladkega. Če vas motijo paradižnikova semena ali lupine, pretlačite skozi cedilo.

Nasvet: Precejanje daje elegantnejšo, bolj svilnato teksturo.
6 ✓

Vmešajte smetano in segrejte (ne kuhajte dolgo). Poskusite in po potrebi korigirajte kislost z malo sladkorja.

Nasvet: Maščoba v smetani zaokroži kisline paradižnika.

Pogosta vprašanja o receptu

Juha je postala prekisla.
Kislost paradižnika je odvisna od sorte. Dodajte kavno žličko sladkorja ali sode bikarbone (zelo malo!), da nevtralizirate kisline.
Juha ni dovolj rdeča.
Smetana jo naredi rožnato, to je naravno. Če želite temno rdečo barvo, pri praženju uporabite žlico paradižnikovega koncentrata.

Sestavine

  • 800 g Zrel paradižnik
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Pekoč čili (ali po okusu)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 500 ml Zelenjavna osnova
  • 100 ml Smetana (ali smetana za kuhanje)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 1 žlička Posušena bazilika (ali sveža za serviranje)