Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Citronski piščanec postrežen s svežimi rezinami limone in zelišči.
Sočne rezine piščanca v sijoči, masleno-limonini omaki s svežim peteršiljem.

Citronski piščanec

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ko lahkotnost Mediterana sreča tehniko ponve. Kislina limone ne le začini, ampak opravi tudi 'kemično mehčanje' vlaken mesa, zato piščančje prsi ostanejo mehke. Masleno-limonska emulzija na koncu pa rezine obda kot sijoča glazura.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Široka ponev
  • Prijemalka za meso

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Piščančje prsi narežite na rezine, posolite, popoprajte in na tanko povaljajte v moki.

Nasvet: Mokasti ovoj ni panada, ampak sredstvo za zgostitev: po pečenju bo to zgostilo citronsko omako.
2 ✓

V ponvi segrejte olje in meso pecite do zlato rjave barve (3-4 minute na stran), nato ga vzemite ven.

Nasvet: Ne pecite preveč, da se ne izsuši. Le toliko, da dobi skorjico.
3 ✓

V preostalo maščobo vrzite stisnjen česen, pražite pol minute, nato zalijte z osnovo/vinom in limonin sokom. Postrgajte zapečene ostanke z dna.

Nasvet: To je 'deglaziranje'. Najboljši okusi so v rjavi plasti, prilepljeni na dno ponve.
4 ✓

Tekočino povrite na polovico. Zmanjšajte ogenj in vmešajte hladne kocke masla, dokler ne dobite kremaste omake.

Nasvet: Maslo emulgira kislo tekočino.
5 ✓

Meso vrnite v omako, potresite z origanom in peteršiljem ter pregrejte 1-2 minuti.

Nasvet: Limonino lupinico naribajte gor čisto na koncu za intenziven vonj.

Pogosta vprašanja o receptu

Omaka je postala grenka.
Noter je lahko zašla bela lupina limone ali pečka. Uporabite le sok in rumeno lupino!

Sestavine

  • 600 g File piščančjih prsi
  • 2 kos Limona (z neobdelano lupino)
  • 3 strok Česen
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 50 g Maslo (hladno)
  • 1 žlička Posušen origano
  • 3 žlica Moka (fina, za posip)
  • 1 šopek Peteršilj
  • 100 ml Piščančja osnova ali belo vino