Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka
Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem
Kremna in krepka škotska juha cullen skink, pripravljena s prekajeno vahnjo in koščki krompirja.

Cullen skink s smetano

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Ta grelna, gosta juha izvira s severovzhodne obale Škotske, iz vasi Cullen. Prvotno je bila preprosta jed lokalnih ribičev, katere dušo daje s šoto prekajena vahnja (haddock). Čeprav mnogi mislijo, da gre le za 'ribjo krompirjevo juho', je skrivnost v popolnem ravnovesju med dimljenim okusom in kremnostjo smetane, kar je na meglen, hladen dan prava rešitev.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Britanska (Škotska)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za kuhanje juhe
  • Manjša ponev za praženje čebule
  • Tlačilka za krompir ali vilice za zgostitev

Informacije o alergenih

⚠️ Riba
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Čebulo drobno nasekljajte, por narežite na kolobarje, česen sesekljajte. Krompir olupite in narežite na 2 cm velike kocke.

Nasvet: Med plastmi pora se pogosto ujame zemlja, zato ga po rezanju temeljito operite v cedilu.
2 ✓

Prekajeno ribo dajte v ponev, prelijte s toliko vode, da jo ravno prekrije, zavrite, nato odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Odcedite (tekočino lahko prihranite za osnovo), ribo natrgajte na koščke, kožo odstranite.

Nasvet: To predkuhanje pomaga, da se koža zlahka odstrani in da se ribje meso razlista.
3 ✓

V velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in por ter pražite do mehkega (pribl. 5-8 minut), ne da bi porjavela.

Nasvet: Bistvo 'potenja' je, da se čebula zmehča in postane sladka, a ne dobi barve, tako bo barva juhe ostala svetla.
4 ✓

Dodajte sesekljan česen, premešajte, nato dodajte kocke krompirja.

Nasvet: Česen je treba segrevati le pol minute, da zadiši.
5 ✓

Zalijte z ribjo osnovo (ali vodo od kuhanja ribe) in kuhajte ob rahlem vretju približno 15 minut, dokler se krompir popolnoma ne zmehča.

Nasvet: Krompir je dober, ko gre konica vilice skozenj brez upora.
6 ✓

Z zajemalko vzemite malo krompirja in tekočine, pretlačite z vilicami in vrnite v juho. To ji da gostoto.

Nasvet: Škrob, ki se sprosti iz krompirja, deluje kot naravno sredstvo za zgoščevanje (želatinizacija).
7 ✓

Dodajte na koščke natrgano ribo in smetano. Segrejte, vendar ne pustite, da močno vre.

Nasvet: Smetana lahko pri visoki temperaturi zakrkne, zato juho na koncu le še segrejte.
8 ✓

Začinite s soljo (previdno, tudi riba je slana!) in belim poprom. Pri serviranju potresite s svežim, narezanim peteršiljem.

Nasvet: Beli poper je v svetli juhi manj viden, njegov okus pa je bolj prefinjen.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko uporabim drugo vrsto ribe?
Da, primerna je katerakoli prekajena riba z belim mesom, vendar je dimljen okus bistven za njen značaj.
Kaj naj naredim, če je juha preveč redka?
V juhi pretlačite še več krompirja, škrob jo naravno zgosti.

Sestavine

  • 400 g prekajena vahnja (haddock) ali druga prekajena bela riba
  • 2 žlica maslo
  • 1 kos srednje velika rdeča čebula
  • 1 steblo por
  • 2 strok česen
  • 2 kos srednje velik mokast krompir
  • 750 ml ribja osnova (ali voda)
  • 200 ml sladka smetana (min. 30%)
  • 0.5 žlička sveže mlet beli poper
  • 1 žlička sol
  • 1 šopek svež peteršilj