Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Začinjen cvetačni perkelt v sočni paradižnikovi osnovi, posut s svežim peteršiljem.
Vegetarijanska različica perkelta s sočnimi cvetovi cvetače v bogati paprikini omaki.

Cvetačni perkelt

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Perkelt ni iz mesa, ampak iz tehnike. Cvetačni perkelt to dokazuje najbolje: če pošteno pripravimo osnovo s čebulo in papriko, nevtralen okus cvetače popolnoma prevzame značaj. Poleg tega se struktura cvetače med kuhanjem obnaša podobno kot mehko meso, zato je lahko tudi tekstura varljiva.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec za perkelt
  • Nož za razdeljevanje na cvetove

Navodila

1 ✓

Cvetačo razdeli na srednje velike cvetove, operi. Čebulo nareži na drobno.

Nasvet: Tudi kocen nareži na majhne kocke, škoda bi ga bilo zavreči, pa še malo hrustljavosti doda.
2 ✓

Pripravi gosto osnovo za perkelt: na olju duši čebulo do mehkega, dodaj papriko in paradižnik, praži do maščobe.

Nasvet: Dlje ko dušiš čebulo, bolj sladka in kremasta bo omaka (maillard/karamelizacija).
3 ✓

Odstavi z ognja, potresi z mleto papriko, kumino. Dodaj cvetačo, premešaj, posoli.

Nasvet: Pomembno je premešati, da papricirano olje prevleče cvetačo, preden jo zaliješ.
4 ✓

Zalij z zelo malo vode (tudi cvetača spusti vodo). Pod pokrovko duši 15-20 minut.

Nasvet: Ne razmoči je! Raje naj se duši v lastni pari, kot da se kuha v vodi. Tako ostane okusna.
5 ✓

Ko je cvetača mehka, a še ne razpada, je pripravljeno. Postrezi z vlivanci ali testeninami.

Pogosta vprašanja o receptu

Cvetača je razpadla.
Kuhal si jo predolgo ali pa si jo narezal preveč na drobno. Cvetača se skuha veliko hitreje kot meso! Pusti jo hrustljavo.
Omaka je preveč redka.
Cvetača ne vsebuje želatine (kot meso), ki bi zgostila. Pokuhaj vodo z nje ali pa na začetku uporabi več čebule.

Sestavine

  • 1 velika glava Cvetača
  • 2 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 žlica Mleta paprika
  • 1 kos Paradižnik
  • 1 kos Rumena paprika (TV)
  • 3 žlica Olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleta kumina