- Kaj naj uporabim namesto pražene koruze?
- Če ne dobite že pripravljene pražene koruze (corn nuts), je odlična alternativa grobo zdrobljen tortilja čips.
- Ali se lahko je hladno?
- Najboljše je mlačno, ko se omaka malo stopi, vendar je hladno, oluščeno kot solata, tudi okusno.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Elote s praženo koruzo
Ta različica temelji na igri tekstur: kuhano, mehko koruzo potresemo s hrustljavimi, praženimi koruznimi zrni. V Mehiki to dvojnost pogosto srečamo pri različicah v kozarcu, imenovanih 'trolelote' ali 'esquites', vendar je zanimiva tudi v obliki storža, saj se hrustljavi koščki prilepijo na kremasto plast.
Sestavine
4
kos
svež koruzni storž
100
g
kisla smetana (bolj mastna)
1
kos
limeta
50
g
Sir Cheddar (nariban)
2
žlica
pražena koruza (slan prigrizek, grobo zdrobljen)
1
žlička
čili v prahu
0.5
žlička
sol
0.5
žlička
sveže mlet črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec za kuhanje
- Posoda za mešanje
- Kuhinjski čopič
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte očiščene koruzne storže in kuhajte 10–12 minut, dokler zrna niso mehka, a še vedno čvrsta, 'pokajoča'.
Nasvet: Vode za kuhanje ne solite, saj lahko to strdi lupino koruznih zrn (osmoza).
2
✓
Medtem ko se koruza kuha, pripravite osnovo: kislo smetano zmešajte z iztisnjenim sokom limete, čilijem, soljo in poprom.
Nasvet: Kislost (limeta) pomaga razrahljati beljakovine v kisli smetani, tako dobite bolj kremasto, mazljivo teksturo (denaturacija).
3
✓
Kuhano koruzo vzemite iz vode, pustite 1–2 minuti, da se odcedi in površina posuši. Obilno premažite z začinjeno kislo smetano.
Nasvet: Na suho površino se maščobna omaka bolje oprime kot na mokro (hidrofobni učinek).
4
✓
Povaljajte v naribanem siru cheddar, na koncu pa potresite z grobo zdrobljeno praženo koruzo za dodatno hrustljavost.
Nasvet: Menjava tekstur (mehko-kremasto-hrustljavo) poveča užitek pri jedi in zaznavanje okusov.
5
✓
Postrezite takoj, okrašeno z dodatnimi rezinami limete.
Nasvet: Eterična olja limete so v lupini, zato pred serviranjem malo podrgnite lupino rezin.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos svež koruzni storž
- 100 g kisla smetana (bolj mastna)
- 1 kos limeta
- 50 g Sir Cheddar (nariban)
- 2 žlica pražena koruza (slan prigrizek, grobo zdrobljen)
- 1 žlička čili v prahu
- 0.5 žlička sol
- 0.5 žlička sveže mlet črni poper